Готовим сами

  Способ приготовления :   Мясо вымоем, осушим, нарежем кубиками, как на гуляш, и посолим. В кастрюле растопим жир и на сильном огне в два приема при систематическом помешивании быстро поджарим на нем мясо. Вынем жареное мясо, а в оставшийся жир положим миндаль, сахар и разломанную на куски корицу, перемешаем, добавим 1/4 л воды и померанцевую воду. При непрерывном помешивании доведем все до кипения. Добавим жареное мясо вместе с мясным соком и под крышкой потушим около 60 минут. За 15 минут до конца тушения подмешаем чернослив. Наш совет : В Алжире это достаточно тяжелое блюдо подают среди многих других перемен. Если оно служит вторым блюдом, то с ним очень хорошо сочетается в качестве гарнира кускус....

  Сопособ приготовления :   Духовку разогреем до 200 градусов. Баранью ногу вымоем холодной водой и хорошенько осушим. Горчицу размешаем с растительным маслом, перцем и солью и намажем ею баранью ногу.   Положим баранину в толстостенный противень с бортами и поставим на 50 — 60 минут в духовку на нижнем уровне жариться. Бульон нагреем и примерно через 20 минут жаренья немного польем им баранину. Периодически поливаем баранину образующимся мясным соком. При необходимости подольем в противень бульона. Зеленую фасоль очистим, удалим волокнистые части, вымоем, длинные стручки разделим пополам, короткие оставим целиком. Минут 10 поварим их в 2 чашках подсоленной воды.   Лук нарежем...

 Способ приготовления : Киви очистить от кожуры. Крупно нарезать, измельчить на блендере. Смешать с растительным маслом и красным перцем. Перелить смесь в глубокую форму. Ребрышки вымыть, положить в маринад, накрыть крышкой, оставить на 2 часа. Перед обжариванием на гриле, ребра посолить. Обжарить по 4 мин. С каждой стороны.   Состав на 4 порции : • 1кг бараньих ребрышек • 4 киви • 0,5 ч.ложки красного перца • 50мл растительного масла • cоль по вкусу    

Способ приготовления :   Мясо вымоем, осушим, зачистим от пленок и натрем мускатным орехом и корицей. Лук нарежем колечками, чеснок разотрем. Мясо положим на слой лука, добавим чеснок, гвоздику и лавровый лист и накроем луком. Сахар растворим в уксусе и польем мясо. Накроем и 24 часа маринуем мясо в холодильнике, периодически его переворачивая. Духовку разогреем до 190 градусов. Мясо положим в глубокий сотейник. Маринад разведем 1 чашкой воды, польем мясо маринадом и под крышкой потушим в духовке до мягкости в течение 2 -2.5 часов. Готовый окорок отставим в теплое место. Мясной сок разведем горячим бульоном, процедим, подсолим, поперчим и польем мясо. Состав на 4 порции : • 1 кг мяса...

  Способ приготовлегния :   Мясной фарш положим в миску. Лук покрошим. Чеснок разотрем. Свежий сладкий перец разрежем вдоль пополам, удалим зерна и прожилки, вымоем и мелко порежем. В мясной фарш добавим лук, чеснок, сладкий перец, соль, черный перец, риган и зелень петрушки и все тщательно вымесим. Сделаем из готового фарша лепешки величиной с ладонь и поместим на 2 часа в холодильник устояться. Пожарим шницели на решетке, смазанной растительным маслом, по 3 — 5 минут с каждой стороны.   Во время жаренья еще раз смажем растительным маслом. Помидоры разрежем пополам и на 5 минут тоже положим на решетку жариться.   К такому шницелю в Югославии подают салат из вареной белой фасоли,...

Способ приготовления : Мясо нарезать кубиками размером по 2 см. Луковицы и чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле для тушения раскалить растительное масло, положить кубики мяса и обжарить до коричневой корочки. Добавить лук и чеснок и 5 минут. пассеровать на слабом огне. Затем положить лавровый лист, соль и перец. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками и вместе с "карри" положить к мясу. Влить горячий мясной бульон, кастрюлю закрыть крышкой и тушить около 35 минут. Йогурт взбить с крахмалом, подлить к рагу, перемешать и дать закипеть.   По вкусу заправить пряностями и подать к столу с отварным рисом, цукатами из плодов манго и свежим салатом. Состав на 4 порции :...

Способ приготовления : Баранину промойте, обсушите. Сделайте в нескольких местах проколы, посолите, поперчите и запеките при температуре 220 °С до готовности, поливая образующимся сочком.   Баклажаны промойте и разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца. Курдючное сало нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем и вложите в разрез баклажанов.   За 30 минут до готовности мяса уложите вокруг него подготовленные баклажаны, целые помидоры, дольки картофеля.   Посыпьте рубленым луком и зеленью, доведите до готовности.     Состав на 6 порций : • 1кг баранины (мякоть) • 6 баклажанов • 6 картофелин • 8 помидоров • 3 головки...

Способ приготовления : Разрубить баранью ногу на куски шириной 2,5–3 см. Мясо вымыть и обсушить. Имбирь очистить от кожуры, натереть на терке. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.    Смешать йогурт с имбирем, чесноком, кинзой, чили, черным перцем и солью.  Натереть мясо получившейся смесью, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 ч, а лучше на ночь.  Отдельно приготовить помидоры. Разогреть духовку до 180 °С. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Невысокую форму для запекания смазать 0,5 ст. л. растительного масла, положить в нее помидоры срезом вверх, посыпать орегано.   Готовить в духовке 10 минут. Духовку не...

Способ приготовления : Мясо посолить, поперчить и нашпиговать нарезанным соломкой чесноком. В кастрюле из огнеупорного стекла в духовом шкафу при температуре около 220° разогреть жир, обжарить в нем мясо до появления коричневой корочки и затем запекать еще 30 минут. Картофель и репчатый лук очистить и нарезать кружочками толщиной в 1/2 см.   Мясо выложить из кастрюли. Слоями уложить в кастрюлю картофель и лук, приправить солью, перцем, мускатным орехом, щепоткой тимьяна и добавить лавровый лист. Затем залить 1 чашкой кипящей воды и сверху положить мясо.   Все вместе запекать в течении 50 минут при температуре 200°. Сервировать в кастрюле из огнеупорного стекла и подать с крепким красным...