Готовим сами

  Способ приготовления :   Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим.   Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы.   К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут.   Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками.   Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.   Наш совет : Эту...

Спосіб приготоування  Ухи : Рибу можна взяти   різноманітну.  Кожен   готує  за  своїм  рецептом, з  урахуванням  своїх  смаків .  Але   на  рахунок  риби  вона  має  бути  велика, хоч  два  три  екземпляра  ( по  5 кг -  бажано   короп , сазан ,  сом ),  а  далі дрібна  риба  в наборі. Але   щоб великі  куски  перекладались  овочами  та дрібною  рибою,  і рідини 1\5  десь  від  загального   об’єму   казана  .   Коли  уха  готова  куски  риби...

  Способ приготовления : Нарежьте овощи, залейте 1 л горячей воды и сварите. Добавьте красное вино, кусочек лимонной цедры, перец, имбирь и сок половины лимона, посолите, процедите. Карпа промойте, соберите кровь в отдельную посуду, добавьте к ней сок 1/2 лимона. Рыбу разделайте, нарежьте, посолите и поставьте на 20 минут в холодильник. Затем варите 25 минут в горячем отваре на слабом огне. Выньте рыбу, выпарьте бульон до 0,75 л.  Для соуса сахар нагрейте до коричневого цвета, охладите, влейте 4 столовые ложки воды и вскипятите. Муку подсушите. Масло разогрейте, добавьте муку, перемешайте. Пряники залейте 0,25 л рыбного бульона, проварите, протрите. Овощи протрите, добавьте кровь карпа, пряники,...

  Не знаю как называется и какого народа следущее блюдо. Готовила эту стряпню еще моя бабушка (царство ей небесное) и называла её "рыба острая в масле" или что-то в этом роде.   Способ приготовления : Из рыбы (любой) делаем филе. Режем каждое филе поперек на полоски шириной около 2 см. Каждую получившуюся полоску режем на кусочки толщиной примерно 0,5-0,7 мм. Солим по вкусу, перемешиваем. Минут 20 даем постоять. Заливаем раствором уксуса (2 ложки уксуса на 3 ложки воды) чтоб покрыло рыбу. Добавляем порезанный кружочками лук. Перемешиваем. Даем постоять часа три. Посыпаем красным перцем и вливаем кипящее подсолнечное масло. Перемешиваем. Даем остыть. Можно заготовить впрок, закрыв...

Способ приготовления : Как всегда сначала рыбу чистим и моем. Режем ее толстыми ломтями. Натираем солью. Теперь пусть постоит в прохладном месте. Пока рыба просаливается, чистим лук и морковь, и мелко режем. На сковородке разогреваем сливочное масло, обжариваем лук и морковку. Когда наступает момент полуготовности лука,  кладем остаток масла на сковороду. Когда оно растает всыпаем муку и обжариваем до коричневого цвета.   Теперь самый ответственный момент - заливаем пиво солим, перчим, добавляем лавровый лист и тушим под крышкой на умеренном огне около 30 мин. Теперь достаем рыбу, выкладываем ее на другую сковороду и сверху заливаем соусом так, чтобы она была погружена почти полностью. При этом смотрим...

Способ приготовления : Рыбу (нескольких видов) очистить, частично отделить от костей, порезать на небольшие куски (приблизительно по 50г) и посолить . Головы, позвоночные кости, нарезанный кружочками лук положить в кастрюлю, добавить соль, 1/2 литра кипятка, молотый сладкий перец; варить 30 минут. Затем бульон влить в кастрюлю  С подготовленной рыбой. Добавить нарезанный на кусочки зеленый сладкий перец, нарезанные помидоры, горький  перец и варить все вместе 20 минут. Во время варки не мешать. Подается в горшочке или в супнице. Состав на 4 порции : • 400 г карпа • 400 г сома • 200г осетрина • 200г судака • 120г лука • 80г зеленого сладкого перца(паприка)...

Способ приготовления : Карпа очищаем от чешуи, извлекаем из него внутренности и промываем. Внутрь рыбы вкладываем укроп, черный перец горошком, лавровый лист, поливаем его оливковым маслом, солим и оставляем мариноваться  на 10 минут .   По истечении указанного времени делаем на карпе неглубокие надрезы, вкладываем в них дольки лимона и отправляем его готовиться на гриль. Тем временем отвариваем спаржевую фасоль, отбрасываем ее в лед (чтобы сохранила цвет) сбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом и выкладываем на тарелку; готовую рыбку водружаем сверху.   В завершение поливаем тарелку бальзамическим уксусом, смешанным с оливковым маслом. Время приготовления  : 40минут....

Способ приготовления : Рыбу очистить, выпотрошить, вынуть глаза. Разрезать рыбу на порции. Мелко нарезанный лук варить в течение 30 минут, затем положить в кастрюлю рыбу (с головой и хвостом), нарезанный сладкий зеленый перец и варить приблизительно 20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности положить икру, молоку, сладкий красный перец и помидоры. Для людей, не страдающих заболеваниями органов пищеварения, можно добавить 1/2 горького перца. Советуем приготовить это вкусное блюдо по крайней мере из двойной порции продуктов — на всю семью.     Состав на 2 порции : • 1/2 кг очищенной рыбы нескольких видов (капр, щука, судак или др.) • 1 луковица • 1 ст. ложка...

Способ приготовления : Очищенного карпа обжарить на растительном масле с обеих сторон до появления хрустящей корочки, сохранить теплым. Коричневый сахар растопить в небольшой сковороде.   В кастрюлю влить уксус, добавить соль, зелень и имбирь на кончике ножа. Туда же положить тонко-порезанную белую часть лука-порея, нарезанные ломтиками грибы, сырые ломтики картофеля.   Все это поставить на слабый огонь и тушить до мягкости овощей. Затем добавить в кастрюлю жженый сахар, перемешать. Выложить теплую рыбу на сервировочное блюдо, полить соусом.   Подавать с отварным или запеченным картофелем и зеленым салатом.     Состав на 2 порции :   • 1...