Готовим сами

Новички в этом деле не сразу отваживаются коптить угря или макрель. Но постепенно любитель копчения начинает экспериментировать и пробовать коптить разную рыбу. Перечисление в книге важнейших рыб, которые подлежат копчению, ориентируется на возможный улов рыболова. Но, вообще-то, для коптильщиков нет ничего невозможного ! Угри – классики. Уже при мысли о свежекопченом угре у вас начинают "течь слюнки". К сожалению, покупатель, который приобретает копченого угря в магазине или на рынке, часто разочаровывается. Причина состоит в том, что только в исключительных случаях можно приобрести действительно свежий продукт. Чтобы избежать этого зла, лучше самому коптить угрей. Очень хороши остроголовые угри от 200 до...