Синдром шеф-повара или щука по французки


Доброго всем времени суток!
Сначала была задумка написать о сейшене в Орлике, но пока не доходят руки. Но часть сего мероприятия будет присутствовать и в данном блоге, это выловленая хая в тех необьятных и красивейших местах.


 Долго думал что с рыбой делать, одна уехала к родителям, вторая к брату, ну а свою я решил приготовить немедленно, так как не хотел морозить ее, говорят вкусовые качества теряются!
  Этот рецептик я как-то уже публиковал на форуме, может кто то и пробовал уже.  Но всё-же, приступим
И так, нам понадобится:
Филе щуки или судака - 1,5кг.
Молоко - 0,5 литра
Сыр твёрдый - 200гр.
Сметана - 300г.
Горчица острая - 2 ст.л.
Горчица французская - 3 ст.л.
Соль, перец.

 И так, берем нашу рыбу, отделяем филейную часть от костей и шкуры, филе щуки  порезать на порционные куски. Я не знаю как у кого получится, но я не особо умею выдирать кости с рыбы, но благо на помощь пришли пасатижи и мы совместными усилиями справилисьСмеётся

 Полученые кусочки рыбы замочить в молоке с острой горчицей минут на 30-40.

Вымоченную рыбу вынуть, обсушить, посолить, приправить перцем. Для меня было непонятно, что значит обсушить, пришлось делать звонок другу, мама подсказала, оказывается достаточно просто выложить кусочки на чистенькое полотенце и дать немного полежать, пока полотенце впитает в себя основную влагу.

 Натёртый на мелкой тёрке сыр смешиваем со сметаной и французской горчицей в зёрнышках. Добавляем в полученную заправку куски рыбы и перемешиваем.

  Далее немного занимаемся оригамиСмеётся Фольгу нужно нарезать квадратами размером примерно 20 на 20 см. Края поднять вверх, уголки завернуть так, чтобы из фольги получилась корзиночка из которой не вытек бы соус. У меня получилось что то в таком духе

 Ложим по 2-3 кусочка рыбы с соусом в каждою корзинку и, не закрывая с верху, ставим в духовку. В зависимости от толщины кусочков рыбы, запекать блюдо 15-20 минут. до золотистого припека

 Ну вот в принципе и всё. Блюдо получается очень вкусным и оригинальным. Подают его с сухим вином и зеленью!

                                       Приятного аппетита друзья!!!

Комментировать
На вид очень вкусно.
Поверьте мне, и на вкус не хуже!!! Спасибо!
Спасибо! Я старался, и Вам советую!
Не очень люблю щуку, как продукт для приготовления пищи,но после ваших фото и рецепта,обязательно попробую,выглядит шикарно!5+
Спасибо! обязательно попробуйте, не пожалеете. Кстати можно судака сделать по этому же рецепту.
Такой кулинарный вариант щуки еще не пробовал. Спасибо за рецепт,при случае воспользуюсь!
Будет интересно узнать Ваше мнение! Спасибо за отзыв!
Эх надо было с вами ехать в кремень ......и за праздничный стол !!!!
Хороший рицепт !!!!5+
Никогда не поздно приехать в гости, встречу со всеми кулинарными почестями)) Спасибо!
Я наверное в Полтаву скоро перееду жить ))))...шутка
А к вам в Кремень точно сездию в этом году !!! Дай Бог.
Буду ждать Колька Вас с нетерпением)))
Выглядит вкусно, очень захотелось кушать :))) А кстати, зачем чистить рыбу перед филированием, если все равно шкуру обрезать?
Дело в том что рыбу я почистил и опотрошил еще на рыбалке.
Тогда понятно, а то я подумал, может что не так делаю :)
А на сейшене и не готовил.:)Такой талант,а ты скрываешь!
Андрюха только вино нужно белое,красное к мясу и к дичи больше подходит.
Ну как я мог заслонять такого кулинарного Гуру как ты Юра!)) Да я знаю что белое нужно, но дома было только красное, пришлось употреблять его! Спасибо!
Позволю себе заметить, что правило "красное -мясо, белое -рыба" не всегда работает... Красные вина иногда могут прекрасно сочетаться и с рыбными блюдами... ;)
Ну вот у меня так вчера и вышло! Под это блюдо пошло прекрасно, я конечно не гурман и не истинный ценитель вин, но мне понравилось!!!
Это самое главное! :)
Прикольно!!!!!!!! Лежит в холодильнике как раз, надо обязательно попробовать!
Попробуйте! Зуб даю, не пожалеете!
Дякую що написали цей рецепт бо в мене у морозилці 2.5кг щука пропадає
Да на здоровье!!! Готовь на радость себе и близким))
Андрюха, нельзя ж так издеваться! После прочтения обед совсем пресным показался. Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Прости Лёша, я не со зла))) Попробуй обязательно!!!
Четко, Андрюха!!! Фотки обалденные! Зачет, 5+++!!! НХНЧ!!!
Андрей, ну ты красава! Ты чего свои таланты скрываеш, а? Ой, сообразил, в беседке ж духовки небыло :)))
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю, как только словлю щуку. От меня 5***** и в избранное
Спасибо Витя! Я старался от души))) В следующий раз и Вас всех чем нибудь порадую!
Обязательно попробую! Уверен,что вкусно! Спасибо!:) 5+++++
Тебе Коля спасибо! Попробуй, не пожалеешь!!!
Ух---х молодець!!!Навіть чашу грааля знайшов!А первая фотка вообще-ОБАЛДЕТЬ!!!
P.S. Зелень-за вами,вино-за нами!
А вообще,на счёт синдромов-это к нашему уважаемому Доктору(Ливси)(хотя с такими синдромами-только в избранное)!!!
Спасибо большое!!! Первое фото сделано непосредственно в местах ловли!)
Спасибо Андрюха за рецепт !!!!!!!! Осталось добыть щуку и испробовать , должна быть вкусняшка !!!!!!!!!!
Пробуй Серега, пробуй обязательно, не пожалешь!!!
Андрей, спасибо за рецептик! При случае нужно будет попробовать!5+!
Тебе Вадим спасибо за отзыв!!! Попробуй, оно того стоит!
Ну, Андрюха ты выдал...........шедеврально!!!! Беру на заметку и в избранное, обязательно приготовлю!!! Спасибо!!!
Не за что Серега!!! На здоровье!!! Попробуй обязательно, очень вкусная вещь получается! Спасибо!!!
У меня тоже парочка щучек в морозилке имеется, думал стушить в тамате - теперь хочу попробывать Ваш рецепт. Такое блюдо я ещё не пробывал. Спасибо за рецепт.
Вам спасибо за отзыв!!! Пробуйте на здоровье....
Ням _Ням ! Завтра попробую,спасибо за рецепт !!!!!!!
Андрей, но всё таки, это блюдо надо делать с судака или сома. Потому что в щуке куча меленьких костей в спинке. Или когда ешь, не чувствуется?
В рецепте изначально рекомендуют щуку либо судака, с сома не знаю, не пробовал! Но если честно, то мелкие кости в процессе приготовления, в духовке перегорают, и становятся практически незаметными когда ешь!
Все! Еду за...хищником! Пока не захлебнулся! Андрюха, еле дочитал. Про фотки вообще молчу. А вроде и позавтракал:)
:))) Приезжайте в гости Олег, и хищник пока имеется и синдром шеф повара пока не покинул меня!
Отправил жене :) За заметку - 5.
Вкуснятина ! Андрюхе - Респект и Уважуха! 5+
Андрюха, а грибочки где?:)))
В морозилочке Виталька, в морозилочке)))
Сегодня испробовал - Б О М Б А !!!!!!!!!!!!!! Спасибо Андрюха !!!!!!!!! Всем рекомендую !!!!!!!
Рад что понравилось!!! На здоровье!!! Обращайтесь если что, еще есть кое что в запасе))))
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!