После недавней рыбалки на платнике, попала в руки некрупная щучка. Соответственно, встал вопрос: "Что готовить из счуко?" Проведав ближайший супермаркет, в голове скомбинировался следующий несложный и быстрый, но вкуснючий вариант.
Итак, "Щука под белым соусом с лисичками"
Необходимо: щука - 1шт (до кило)
молоко - 0.5 литра
яйцо куриное - 2 шт.
лисички 100 - 200 гр (свежемороженые)
мука - 2 столовые ложки в соус + панировка.
Специи : набор для рыбы (сухой чеснок, чабер, белый перец, базилик, сухая петрушка), соль.
Зелень петрушки, лимон - для декорации.
Берете некрупную щуку, выходит 2 порции. Потрошите, чистите. Снимаете тонким филеровочным ножом 2 куска филе. Моете. Опускаете в миску с холодным молоком на 20 минут. В это время моете лисички (я брал мороженные), режете, привариваете до полуготовности. На сковороде греете растительное масло (лучше - оливковое). Каждое филе делите пополам, макаете кусочек рыбы в муку, яйцо и на сковороду. Обжариваете до румяной корочки. Выкладываете на бумажное полотенце для остывания. Теперь соус : муку поджариваем до легкого коричневого цвета, вливаем молоко в котором мокла щука, ложим кусочек сливочного масла. Кипятим, засыпаем порубленные лисички. Солим, добавляем немного специй по вкусу. Кипятим примерно 2 минуты, помешивая от подгорания. На блюдо выкладываем 2 кусочка обжаренной щуки, дольку лимона, поливаем соусом, посыпаем резанной петрушкой. По желанию, употребляем с белым сухим вином. Приятного аппетита и трофейных уловов!