Как отличить по фото? Мне кажется никак, ну, кроме откровенно-блестяшных подделок. То что нравится дизайн уже хорошо, хоть с чем-то определился, но как нож будет лежать в руке надо пробовать. Неубиваемой стали не существует в принципе. При правильном уходе, бережном отношении - прослужит очень долго. Режет все - реклама. Разрезать не сложно - что потом будет с ножом, вот вопрос.
Если нужен какой нибудь нож, так, чтобы сало порезать, можно брать и наугад, но если ищешь вещь которая будет служить долгие годы, лучше кота в мешке не покупать.

думаю чтобы ее найти нужно пойти в магазин который продает данные вещи "например охотничий магазин" и в нем купить. Если через интернет то наложенным платежом чтобы проверить товар.

думаю что нужно идти в магазин и выбирать. что понравится, ляжет в руку то и покупать.

Понятие настоящая финка расплывчато, так как под финкой подразумевается строй клинка, спуски, дол, рукоять, причём не обязательно с грибком.
Если в рыбацких целях, то лучше из нержи, если хочется хороший рез, то тогда углеродка, но требует ухода.
Аналог финки, ножи Мора.
Если хочешь толковый, готовь около 80-100 у.е. и вперёд на ножевой форум, там или подскажут где купить или сделают под заказ.

Спасибо на тесаке я и выбрал-правда за 100$

Opinel №9 или 10 классический - уникальное соотношение цены и качества. Есть нерж, есть углеродка - разницу описали выше.