Увлекаюсь готовкой, причем готовкой из рыбы и другой речной и морской живности. Вывешиваю несколько рецептов. Приятного аппетита.Жду отзывов и других рецептов!
Угорь по-голландски.
Угорь 150, лук репчатый 20, зелень 10, картофель 150, масло сливочное 20, уксус 5, перец черный горошком.
Рыбу целиком варят в воде с добавлением рубленого лука, соли, перца, уксуса, зелени. Затем нарезают на кусочки длиной около 5
см, тушат в полученном бульоне, вынимают и дают жидкости стечь.
Подают вместе с отварным картофелем, украсив петрушкой и
ломтиками лимона.
Уха по-сегедски (венгерка)
Рыба свежая 500, лук репчатый 80, перец красный 5, соль. Рыбу чистят, потрошат, промывают (Головы, плавники и хвосты отрезают и откладывают в сторону), разрезают на куски по 50 г, солят и кладут в кастрюлю. Головы, плавники, хвосты и кости ставят варить отдельно с нарезанным кольцами луком. Когда вода закипит, в нее бросают красный перец, после чего бульон продолжают кипятить до полного разваривания лука (Приблизительно 1,5 часа). Бульон процеживают, заливают им рыбу и припускают на слабом огне 10-15 мин. Кастрюлю время от времени встряхивают, так как при помешивании ложкой можно помять куски рыбы. Летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку.
Филе судака по-венгерски
Судак 300, лук репчатый 100, масло сливочное 20, сметана 70, перец красный 3, соль.
Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. В низкую кастрюлю с подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным
перцем луком наливают подсоленную воду, кладут головы, плавники,
хребты; все это кипятят 20-25 минут и затем добавляют сметану.
Отвар-соус снова доводят до кипения, заправляют мукой,
поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и
процеживают через сито. Филе припускают в подсоленной воде и
затем выкладывают на блюдо, заливая приготовленным соусом. Летом
блюдо можно украсить дольками зеленой паприки.
Угорь по-голландски.
Угорь 150, лук репчатый 20, зелень 10, картофель 150, масло сливочное 20, уксус 5, перец черный горошком.
Рыбу целиком варят в воде с добавлением рубленого лука, соли, перца, уксуса, зелени. Затем нарезают на кусочки длиной около 5
см, тушат в полученном бульоне, вынимают и дают жидкости стечь.
Подают вместе с отварным картофелем, украсив петрушкой и
ломтиками лимона.
Уха по-сегедски (венгерка)
Рыба свежая 500, лук репчатый 80, перец красный 5, соль. Рыбу чистят, потрошат, промывают (Головы, плавники и хвосты отрезают и откладывают в сторону), разрезают на куски по 50 г, солят и кладут в кастрюлю. Головы, плавники, хвосты и кости ставят варить отдельно с нарезанным кольцами луком. Когда вода закипит, в нее бросают красный перец, после чего бульон продолжают кипятить до полного разваривания лука (Приблизительно 1,5 часа). Бульон процеживают, заливают им рыбу и припускают на слабом огне 10-15 мин. Кастрюлю время от времени встряхивают, так как при помешивании ложкой можно помять куски рыбы. Летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку.
Филе судака по-венгерски
Судак 300, лук репчатый 100, масло сливочное 20, сметана 70, перец красный 3, соль.
Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. В низкую кастрюлю с подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным
перцем луком наливают подсоленную воду, кладут головы, плавники,
хребты; все это кипятят 20-25 минут и затем добавляют сметану.
Отвар-соус снова доводят до кипения, заправляют мукой,
поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и
процеживают через сито. Филе припускают в подсоленной воде и
затем выкладывают на блюдо, заливая приготовленным соусом. Летом
блюдо можно украсить дольками зеленой паприки.
А тут - спор... Ребята, не придирайтесь так сильно друг к другу! Например мне легче найти рецепт у нас, чем рыться в инете. Ну, а источник информации нетрудно написать. Если он известен. 
