Самый вкусный лещ (и вообще, костлявая бель) - в жаровне, с овощами (морковка, буряк, лук, помидор, перец - не знаю, что еще, в семье повар не я)). Единственный минус - готовить долго, томить в духовке или на малом огне надо несколько часов, чем дольше, тем лучше - тогда все кости, даже позвонки, провариваются и становятся  съедобными. Подавать холодным. По вкусу напоминает консервированную рыбу в томате (собственно, консервы так и делают), но свежее блюдо из своего улова - это нечто иное!

Готовим леща от одного кг и выше очень просто:
-реберные части жарим (если свежий лещ - пальчики оближеш!);
-остальное филеруем и на котлеты. Обжареные котлеты протушиваем в овощах. Как по мне уступают ребрышкам, но тоже неплохо.
P.S. Т.к. лещи попадаются очень не часто, за ребрышками приходится ностальгически вспоминать

Запеченный на углях в фольге-очень даже ничего.

Также данное блюдо хорошо для мелкой рыбы, когда ее много ( в этом случае кладем ее целиком). Кроме того для любителей, можно все это еще заправить томатом. Тоже вкусно получается...:bd:
А если еще увеличить тушение на маленьком огне до трех часов ( иногда четыре если рыба крупная), то получится практически консерва, кости не чувствуются... :cb: :bu:

Очень люблю жаренного лежа,кушать только  горячим с хлебушком,естественно уха и котлеты.Можно консерву в масле или томате,нужен автоклав.Получается не хуже,а лучше магазинских.

Не пробовал,даже любопытно.

можно сделать поперечніе надрезы через каждые 5 мм или меньше, посолить и запанировать в муке и обжарить в большом колличестве подсолнечного масла.  мелкие косточки в толще мяса практически не ощущаются.

Я так карася жарю.Вдоль всей спины надрезы(поперек хребта) на расстоянии 5 мм....все кости "выжариваются" и можно кушать не выбирая косточек.

Всем привет, подскажите кто знает , какие есть рецепты по приготовлению леща.

Ая люблю леща, как говорят у нас на Херсонщине, платаного.Разрезается по спинке как книжка и в рассол.
Помидор и лещ, только пальцы берегите!!

Пальцы беречь при разделке или во время еды ? :ag:

П.С.Вот недавно жена готовила креветки. Скажу одно - вкусно (показываю язык) :ag:.
П.С2. А рецепт леща действительно интересен.

Приєднуюсь до товариства: ДАЙОШ РЕЦЕПТ У СТУДІЮ!!! :-О

У і-нет просторі я знайшов таке:

"КЕФАЛЬ ВЯЛЕНАЯ

Наиболее любимой закуской была вяленая кефаль, особенно вяленая икра кефали, которую крымчаки называли хайвар.

Крупные кефали, или лобаны, вялили в распластанном виде. Рыбу разрезали со стороны спинки, оставляя неразрезанным жирный живот, удаляли внутренности. Такую рыбу называли платана. Она была особенно вкусной."

Якщо мається на увазі саме це, то, як на мене, в'ялити рибку треба з нутрощами. І смак, і аромат більш насичені і не такі "пласкі" як у випотрошеної. А от холодно-копчений лящик, розрізаний по спинці описаним способом, це таки-ТАК! + Чорний хліб та пиво ... Читав у ранніх оповіданнях Гашека, що це була основна їжа у монахів ПІД ЧАС ПОСТУ! І саме з пивом! Я б так все життя постував )

Собрал у всех по немножку,с женой сварганили и что получилось.
А получилась вкуснятина.

Через пару часов родыч принесёт, дал ему лещей, звонил скоро будет готово(тоже горячего копчения).

День добрый!
Темы подходящей не нашол а плодить темы неохото, так что пишу сюда.
Вопрос такой , засолил леща , лещь грам по 400, солился 2,5 уток соли не жалел .
После вымочил часа два с половиной , и он стал какойто мягкий такое ощущение что шкура твёрдая а мясо под шкурой оч мягкое .
Это нормально или на помойку леща отправлять??? Запоха пропавшей рыбы не чувствуется.

А вот по теме: чтобы не давиться косточками леща можно его просто пожарить, тут как кому нравиться кто перченый кто ище какой. Главное!!!!! ето порезать его на поперечные кусочки которые не толще 2-3 см, на сковородку ложатся естественно именно мясом а не шкуркой при жарке крупные косточки конечно остаются, но мелкие прожариваются и потом не чувствуются. Получаеться очень вкусно!

Лещ-это то,что весит как минимум 1.5 кг.А правильным гастрономически он становится от2.5 кг. Чистится. Ножницами вырезаются ребра. Это 1 сорт! Они так целиком и жарятся на сковородке. Остальное мелко,крест на крест сечется лезвием по коже (чуть глубже) и потом разгоняется не филе. Это 2 сорт. Хвост в жареном виде лучше не употреблять. А вот голова-на любителя. Жарить только на кукурузном масле и панировать в муке грубого помола. И еще. Не спешить! Он должен просолиться минимум час!

При засолке необходимо хорошо давить леща,так что груза не жалеем.

Во-во…. И вкуснятина пальчики оближешь … ))))

Я лещей чаще всего пеку в духовке с овощами , довольно вкусно получается. Очень вкусные и на углях и в коптильне.

Берем леща , чистим,надрезаем спину солим,перчим и натираем смесью масла с чесноком и горчицей.
В брюхо немного сала с луком. Противень или другую посуду предварительно смазываем маслом и укладываем дно резанным кольцами луком.Уложив рыбу заворачиваем в фольгу и на 50 мин в духовку разогретую до 200 градусов.
Снимаем фольгу и допекаем до подрумянивания под грилем 10 мин.
Вкусно очень:bf::bf::bf:

Прост до безобразия)))Достаем рыбу из садка,вспарываем,присаливаем и перчим.Чуток ждем-30 мин.,и в коптилку.Использовал ивовую стружку.

Получилось действительно цвет классно.У могих вижу какие то тёмные-чёрные.