|
21.04.2009 10:03:34
Афанасьевич , на самом деле всё очень просто !
Там предусмотрена такая функция , как копчение от таблеток сухого горючего. Вот они и не могут никак разобраться !  |
|
|
|
|
|
02.11.2008 09:03:13
Подскажите как правильно пользоваться коптильней Cormoran?
|
|
|
|
|
|
18.06.2010 08:59:27
|
|||
|
|
|
|
28.01.2009 15:37:20
А где приобрёл и по какой цене,если не секрет? |
|||
|
|
|
|
18.06.2010 01:04:55
Попробуйте Крот.
|
|
|
|
|
|
|
17.04.2009 08:20:43
Я такую покупал за 350 грн в Грабительском рыболовном магазине!!! вещ класснаяяяя |
|||
|
|
|
|
21.04.2009 05:50:50
Да пошли они с такой ценой ....на..............!!!!!!!.....магазин возле ОЛДИ на куреневке...я название не помню...но там уже коптилок нет. |
|||
|
|
|
|
21.04.2009 08:17:45
:mad: Мужики, заинтриговали!
Шо ж это за такая "пуперовая" коптильня, что ей даже не все знают как пользоваться? Какие в ней приколы и ноу-хау, что она стоит столько, что дыхание останавливается ... . Покупать не собираюсь, есть своя самодельная, но хотелось бы получить ответы на поставленные вопросы.:confused: |
|
|
|
|
|
21.04.2009 14:19:52
 Ишь ты, вот ведь! А мы то "селюки" все дровишками!:eek: |
|||
|
|
|
|
|
21.04.2009 14:31:43
Так ото ж !
|
|
|
|
|
|
24.04.2009 06:51:04
На самом деле там две горелки на динатурате с поднизу ставятся !!!! тоесть поджег 40 мин гуляеш по лесу грибы собираеш и пришел!!! все готово..... только у меня пока с количеством опилок не получается....у жены на фирме опилок набрал..экспериментирую....мне кажется альховуе не плохие !!! |
|||
|
|
|
|
24.04.2009 08:06:28
Да , альховуе - самые лучшие опилки из всех опилок в мире !
|
|
|
|
|
|
29.04.2009 08:13:39
А то дубовые и моживельник сильно ядреные получаются!!!!!! |
|||
|
|
|
|
30.04.2009 05:45:04
 Уже два раза писал - бог троицу любит!Для горячего копчения рыбы лучше всего использовать: декоративные деревья:ольха, осина, орешник( все на "О") фруктовые: практически все, но лучше: груша, вишня, яблоня. И много веток не кладите, вот здесь поговорка " Маслом каши не испортишь - не канает!:eek:, рыба будет горьковатой, а это не есть хорошо!  |
|||
|
|
|
|
|
30.04.2009 07:23:41
Афанасьевич , вы меня прямо в заблуждение вводите !
 Как это на "о" ? Я напилил Альховуе , а тут на тебе ! |
|
|
|
|
|
30.04.2009 07:38:32
:eek: Саня, слов из песни не выбросишь! Но по опыту знаю, что Альховуе - есть Ху...вуе, нужно только на букву "О", ( Ок,еёвуе!) |
|||
|
|
|
|
30.04.2009 09:53:46
Теперь таких я точно не найду нигде !
|
|
|
|
|
|
30.04.2009 10:35:44
На счет вяления спорить не берусь, себе дороже, а вот на счет горячего копчения..., извините уважаемый, но только фруктовые, и никаких яблонь и груш, только вишня, абрикоса, слива, т.е. те деревья на которых есть клей ( помните из детства?). Лучше всего, конечно, вишня. |
|||
|
|
|
|
30.04.2009 11:09:55
По-моему Корморан, Рон Томпсон и Вояджер- они практически одинаковые. Вот вопрос. Я слыхал, что каким-то образом их ставят на угли. Возможно ли такое? И если с жидкими горючими все понятно, то вот как обходиться с сухими ? Подскажите, не сочтите за трудность. Спасибо |
|||
|
|
|
|
|
30.04.2009 21:18:31
Сколько людей - столько мнений! Сейчас для копчения пользуюсь ивововыми ветками - то что всегда под рукой на природе. Раньше снимал с них кору, чтобы убрать горечь, сейчас не снимаю, а горечь убираю по другому - когда начинает обильно выделяться дым, открываю спец. отверстие для выпуска его излишков (можно слегка приоткрыть крышку), в чем полностью поддерживаю Афанасьевича - "это не каша с маслом". Но самую вкусную рыбу горячего копчения вспоминаю с детства, она была приготовлена в русской печи с помощью дубовых "гнилушек". Для этого мы специально ходили в лес и искали старые трухлявые дубовые пеньки. Дыма получалось очень много и он был без горечи, напротив даже сладковатый! Всем рекомендую попробовать. |
|||
|
|
|
|
01.05.2009 01:11:31
У каждого не только свое мнение, но и свой вкус. Попробуйте как нибудь скоптить и на иве и на вишне, что бы можно было сравнить. Я коптил всякую рыбу и вся была вкусной, а недавно одновременно закаптил жереха и леща, вкус совершенно разный. А что бы вишня была всегда под рукой, маленькое поленце всегда лежит прямо в коптилке, десять минут времени и щепа для копчения готова. Хотел сюда еще "смачну" фотографию добавить, да пока не знаю как. |
|||
|
|
|
|
01.05.2009 01:43:44
|
|||
|
|
|
|
01.05.2009 02:05:50
Вроде все сделал. А фотографии всеравно нет. |
|||
|
|
|
|
01.05.2009 02:24:32
Большое спасибо за подсказку. Допетрил, фотография места больше чем нужно занимает. Попробую ее урезать до нужных размеров. |
|||
|
|
|
|
|
01.05.2009 02:47:49
Вот, примерно, так.
|
|
|
|
|
|
03.05.2009 15:36:18
А сколько времени нужно,чтоб приготовить в такой коптильне:
1.Рыбу. 2.Мясо. 2.Почеревку. И еще вопрос:каковы размеры сего чудо-девайса? |
|
|
|
|
|
04.05.2009 04:18:17
Мясо не коптил, почеревка минут 40, но ее предварительно лучше замариновать и в коптилку поставить поддон, а рыба от 20 до 40 минут, в зависимости от размера и интенсивности пламени. Если с учетом подготовки рыбы, то где то полтора часа. Розмер той, что на фотографии, где то 300х200 мм. Если заинтересуетесь, то ищите такую же, но розмером 400х250мм. Заводские такого типа бывают и такого розмера. Я использую и ту и другую и по опыту знаю, что та что больше практичнее. Ну а если коптить дома, то сделайте сами такую как хочется, у меня из нержавейки, круглая, диаметром 750 мм под газовую горелку. Смачного!!! |
|||
|
|
|
|
06.05.2009 07:43:10
Я ее и на костер ставил!!!! вот тока скорей всего с количеством опилок перебарщиваллл...... главное тренировка!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
|||
|
|
|
|
06.05.2009 07:46:19
|
|||
|
|
|
|
|
14.05.2009 12:18:03
:eek::eek::eek::eek: дальше еще похлеще. Ну и аппетит разбудил... |
|||
|
|
|
|
21.05.2009 03:42:24
|
|||
|
|
|
|
21.07.2009 11:26:55
350 грн. Город Сумы, магазин "Рибальське подвір`я". |
|||
|
|
|
|
26.07.2009 12:22:18
Вот и я сглотнул слюну, пошел и приобрел.
Всем доволен, коптил рыбу всяческую, мясо-свинину, птицу, даже овощи. Все выходило очень вкусно, все пахло дымом... Но т.к. человек я творческий- люблю чтоб все еще и красиво выходило. И тут собственно вопрос : как добиться золотистого цвета рыбы ?? Может дело в породе стружки ?? |
|
|
|
|
|
26.07.2009 14:42:58
P.S.Тот же еффект, по слухам, дает и ольха, но её я не пробовал. |
|||
|
|
|
|
|
|
27.07.2009 01:51:26
Буду экспериментировать. Первые блины хоть и комом, но вкусные :ab: |
|||
|
|
|
|
27.07.2009 01:57:42
я в последнее время часто берук коптильню на рыбалку когда едем на несколько дней... обычно рыбку коптим добавляя стружку и щепки с сухих деревьев ольхи которая растет по берегу..
просто ножом нарезаешь 2 жмени стружек помельче и все... рыбу обязательно засолить на 2-3 часа ( как на таранку) побольше соли , мотом промыть или протереть... самая вкусная рыбка - окунь , а также сом и судак.... белая рыба и щука не понравились.. мясо не пробовал... если можно про мясо- рецепт поподробней |
|
|
|
|
|
28.07.2009 06:37:54
Класс окунечки! Давно крупных таких не встречал!
А где это? ОЧ хочеться попасть в места где ещё есть такие красавцы. |
|
|
|
|
|
30.07.2009 12:58:15
З.Ы. Когда ели чехонь- долго костями плевались ?? :ds: |
|||
|
|
|
|
30.07.2009 13:05:09
|
|||
|
|
|
|
|
|
10.11.2009 15:32:55
Пацаны подскажите где в Киеве можно купить опилки?В зоотоварах купил: написано фруктовые деревья,открыл а они тупо хвойные воняют елкой(
|
|
|
|
|
|
19.12.2009 07:52:48
Нет , конечно , принцип-то у всех один.
|
|
|
|
|
|
19.12.2009 04:04:08
Помню с дества вкус рыбы именно горячего копчения - ВЕСТЧЬ!
Подскажите для домашнего копчения принципиальной разницы нет - либо купленая, смотрю чугунная походу, либо самодельная из какой нибудь жести??? Я так понимаю, что разницы значительной не должно быть??? |
|
|
|
|
|
19.12.2009 14:33:52
Скажи пожалуйста, сколько ты ложишь опилок (Количество), и с какого дерева? Я делаю на сливе, но рыбка получается темновата |
|||
|
|
|
|
19.12.2009 16:25:44
Как по мне слива дает горчинку,ну на вкус и цвет товарища нет.:ag: |
|||
|
|
|
|
|
|
19.12.2009 16:42:55
главное не переборщить с опилками:ab:, а знакомых, кто пробовал рыбу, просто не оторвать от неё:ay:. Копчу рыбу в медицинском биксе.:ad: |
|||
|
|
|
|
19.12.2009 16:57:43
. 100%. |
|||
|
|
|
|
20.12.2009 14:41:15
А можно поподробнее... Думаю, для меня реально разжиться сим девайсом. Главное представлять, что надо, можно ваши размеры и пожелания, ну в смысле плюсы и минусы. Я сморю эти биксы медицинские есть разных типоразмеров, вот и не знаю. Чтобы что-то искать предпочитаю иметь полную информацию... Спасибо |
|||
|
|
|
|
20.12.2009 14:49:31
фото нет, а размер нужно выбирать побольше, я имею в виду диаметр. На дно ставлю решетку, снизу к ней закрепляю лист пищевой фольги для сбора жира, на дно кладу немного фруктовых опилок и вперед... Можно на углях, иногда делаю на газовой плитке. Время готовки зависит от количества рыбы или мяса. в среднем от 20 до 40 минут. Раз попробуешь- не остановишься:ab: |
|||
|
|
|
|
11.01.2010 11:24:35
Буду в 20-х числах в Киеве, подскажите пожалуйста по какому адресу и (приблизительно) за какую цену можно приобрести "Cormoran-овскую" коптильню,так чтобы наверняка???
|
|
|
|
|
|
|
|
11.01.2010 12:05:14
Вот сегодня раздобыл бикс большего размера, диаметр 37 см , высота 20 см. Предыдущий был немного меньше. Советую очень удобно в нем коптить рыбу. |
|||
|
|
|
|
11.01.2010 12:18:31
В интернет-магазинах они есть. |
|||
|
|
|
|
11.01.2010 12:19:05
|
|||
|
|
|
|
12.01.2010 11:40:10
Подскажите - коптилку корморан на огонь ставить можно? Если да, то как сильно она от этого коробится? Из чего она - сталь, жесть? Какая толщина стенок. Вот, хочу купить да никак не созрею. Спасибо.
|
|
|
|
|
|
12.01.2010 13:10:46
|
|||
|
|
|
|
|
|
12.01.2010 13:15:23
А зачем же тогда эти горелки??? |
|||
|
|
|
|
12.01.2010 14:08:32
В горелки наливается жидкость для растопки ( на заправках продаётся ). Но это если коптить, например, в квартире или по-быстрому без дров.
А если есть дрова, да место для костра - на хрена те горелки ! |
|
|
|
|
|
12.01.2010 15:43:25
|
|||
|
|
|
|
12.01.2010 15:49:33
а еще удобно в ГСК или на балконе ...где нет возможности на огонёк то поставить
|
|
|
|
|
|
13.01.2010 11:28:36
Спасибо!я в интернет-магазинах видел,но хотелось поШЧупать,выбрать. |
|||
|
|
|
|
|
|
13.01.2010 13:59:39
|
|||
|
|
|
|
17.01.2010 03:08:44
Во первых - вещь классная - 3 года пользую - супер . Пользоватся : из рыбы кишки убрать промыть немного (по вкусу) присолить на 15-25 мин . Вкоптилку на дно тырсу (груша вишня яблоня и т.д. ) . Заложил рыбу (окунь и фарель - супер ) закрыл и на огонь . 30 мин. и пальчики оближешь ! Купил - за 280 грн . в 2007 на О.Телиги типа магазин - склад . |
|||
|
|
|
|
17.01.2010 03:17:35
Я на балконе коптил - нормально . |
|||
|
|
|
|
17.01.2010 03:33:23
ул. О. ТЕлеги большая, по точнее координаты можно озвучить?:af: |
|||
|
|
|
|
17.01.2010 04:57:05
(044) 440-62-11 |
|||
|
|
|
|
|
|
17.01.2010 05:13:00
Копчу на улице всегда(легкое задымление в округе метров так 50), а на балконе...... даже не представляю. |
|||
|
|
|
|
18.01.2010 05:02:00
У меня так сильно не дымит . Да и я всего разок на балконе (первый раз - невтерпеж было а на улице ливень как из ведра ) . А попробовал во дворе - так на запах сбежалось столько ... |
|||
|
|
|
|
22.01.2010 00:40:13
Попробуй грушу (дичку) -бомба ! |
|||
|
|
|
|
16.02.2010 11:51:33
После вчерашней рыбалки, сегодня с утра, было принято решение закоптить часть улова.Как говорится три часа приятной работы(засол и 40 минут копчения) и рыбка готова!
|
|
|
|
|
|
17.02.2010 05:09:50
Я купил смесь ля копчения... нече получается !!! а к стати грушу я спили.... и как на опилки пилять еее??? |
|||
|
|
|
|
|
|
17.02.2010 05:12:46
Не обязательно опилки можно мелкую щепу. |
|||
|
|
|
|
12.04.2010 23:10:48
Топливо то, что продаётся в маркетах и на заправках для розжига.
|
|
|
|
|
|
12.04.2010 14:59:31
Подскажите, а сколько в эти горелки топлива лить? И какое лучше?
|
|
|
|
|
|
13.04.2010 00:08:10
|
|||
|
|
|
|
13.04.2010 16:43:47
Вот ещё коптильни , если интерестно.
|
|
|
|
|
|
|
|
14.04.2010 00:06:08
|
|||
|
|
|
|
25.04.2010 23:31:59
|
|||
|
|
|
|
25.04.2010 16:13:07
Отлично если они одинаковые. В разговоре фигурировала цена 850-950 грн . А по ссылке другая фирма по 480 гр. Есть и другие коптильни. |
|||
|
|
|
|
26.04.2010 01:27:07
Они все одинаковые, только логотипы и цены разные.
|
|
|
|
|
|
26.04.2010 03:18:57
Я лью розпалювач для костра. Горит долше, темп. горения выше... |
|||
|
|
|
|
|
|
26.04.2010 12:28:41
|
|||
|
|
|
|
26.04.2010 12:34:02
|
|||
|
|
|
|
28.05.2010 09:45:03
Привет други!!!
Приобрел по смешной цене (150 грн., с рук, но новая) коптилку Вояджер. Внимательно перечитал все темы связанные с копчением, раз 5 встретил предупреждение, чтоб не переборщить с опилками, но так и не понял сколько именно надо. Вроде как 2 жмени? Подскажите, а то слюнами исхожу не могу дождаться завтрашнего дня... (Влад и др. - рад видеть снова Ваши аватарки , туго со временем - сюда захожу редко, обещаю буду чаще...) |
|
|
|
|
|
28.05.2010 10:25:52
Привет.Все зависит от количества рыбы или мяса.Я кладу 0,5-0,7 гранчака.Удачи.
|
|
|
|
|
|
28.05.2010 10:30:40
Спасибо за оперативный ответ. НХНЧ |
|||
|
|
|
|
|
|
28.05.2010 10:39:43
В ЗОО магазинах есть смесь фруктовых опилок для хомяков,но только смесь из фруктовых.Получается \Баунти\. У меня большая коптилка. Это по поводу количества опилок.Приятного аппетита.
|
|
|
|
|
|
28.05.2010 12:27:51
|
|||
|
|
|
|
31.05.2010 08:23:09
Как обещал отчитаюсь - все получилось!
Не идеально внешне, но вкусовые качества скумбрии горячего копчения были отменные! По порядку: 1. С вечера переложил скумбрию с морозилки в обычное отделение холодильника размораживаться. 2. С утра удалил внутренности (жалко было выбрасывать икру) и жабры, натер рыбу смесью соли и перца (специи решил не использовать, чтобы был натуральный вкус скумбрии). 3. В обед после работы рванул к семье в село, скумбрию из миски переложил в кулек... По приезду промыл в воде, связал шнурком хвостами и повесил под навесом подсушиваться (около часа). 4. Насыпал как и рекомендовалось 0.5 гранчака опилок. Какие не знаю, достались в нагрузку к коптильне, но судя по всему - правильные. Натер подсолнечным маслом рыбу и решетку. Зажег горелки, поставил коптилку на горелки. Как пошел дымок - засек время. Но тут оказалось, что одна из горелок потухла - огонь бесцветный, а день был солнечный... Кстати разжечь ее было не просто - подношу спичку слышится хлопок, подношу руку - вроде горит, проходит пару минут - потухло. Короче время сбилось и видимо немного передержал... Рыба как бы развернулась... Но вкуснотища - половину рыбы дети съели пока я ходил в хату за хлебом ... Вторую рыбу оставил жене которая была в поле - пришла и умяли вместе с сестрой...Короче мне досталась только шкурка от первой рыбки .Фото готового продукта нету в связи ее не очень эстетичного вида и очень быстрого поглощения .Короче чрезвычайно доволен и всем рекомендую! |
|
|
|
|
|
01.06.2010 00:04:13
|
|||
|
|
|
|
05.06.2010 05:44:03
Купил уже жидкость для розжига, как кончиться куплю спирт - есть возможность купить питьевой по цене дешевле жидкости... Хотя как правильно заметил Влад - "спирт пить надо..." :ay:. Скоптил еще 2 скумбрии, время уже засек четко, но опять рыбка развернулась , но вкусовые качества по прежнему на высоте... Сегодня с утра (до роботы) наловил окуньчиков, попробую их коптить... |
|||
|
|
|
|
|
|
06.06.2010 15:39:42
|
|||
|
|
|
|
08.06.2010 16:13:27
Заехал сегодня на Бухару, глаза от цен вот такие:ai: те, что стоили в прошлом году 650, ща:ai: 1400 одноэтажная и 1600 в два, третьего конструкторами не предусмотрено, Заехал на Борщаговскую купил под горелки за 390 и слёзы вытираю заранее от дымка и радости :ba: ведь в СБ буду дымить, надеюсь, во всяком случае...подскажите :bc: соотношение... вес рыбы на обьем опилок и на время копчения... заранее спс...О.
|
|
|
|
|
|
08.06.2010 16:21:09
А че там говорить? с палец толщиной стружки и на пол часа на огонь. |
|||
|
|
|
|
08.06.2010 16:24:30
|
|||
|
|
|
|
08.06.2010 16:30:00
а на какой вес крокодильчика ? |
|||
|
|
|
|
|
|
09.06.2010 00:33:04
С палец толщиной - это занадто !
Хуже не будет, но и лучше тоже. Так зачем сырьё переводить ? Равномерным слоем насыпать опилки , для коптильни типа Корморан 1 - 1,5 жмени. Килограммовая щука коптится полностью за полчаса. :by: |
|
|
|
|
|
09.06.2010 01:28:38
Я пользую из под бензопилы , на дне есть углубление для опилок - его засыпаю на 1 см. всегда хватает . По времени почти вся рыба коптится примерно 30-40 мин.
|
|
|
|
|
|
09.06.2010 03:18:10
|
|||
|
|
|
|
10.06.2010 04:22:31
Так онож с маслом машинным !!!!:bq: |
|||
|
|
|
|
10.06.2010 05:44:12
Я тоже бутерброды с маслом люблю :bm: Вообще читаю- розпалювачь пьют, масло машинное жарят... Бомба !!! :bj::bj::bj: |
|||
|
|
|
|
|
|
10.06.2010 06:00:18
Любой, который влезет в эту коптильню- пол часа! |
|||
|
|
|
|
10.06.2010 12:21:43
|
|||
|
|
|
|
17.06.2010 04:31:31
Проблему мытья коптилки решил подбором химии,нашел оптимальную(цена и качество):
|
|
|
|
|
|
17.06.2010 14:51:52
|
|||
|
|
|
|
17.06.2010 15:18:42
Пока такой наворот не попадался. |
|||
|
|
|
|
|
|
22.06.2010 15:46:31
Кто подскажет. Купил коптильню на прошлой выставке пробовал коптить куриные крылья получаются с кислым вкусом, а в коптильне налёт коричневый, жирный и похожий по запаху на продающийся жидкий дымок. На крыльях был этот жир кислый такой, что а ж язык немеет. Опилки использовал из вишни и ольхи, может огонь был большим под коптильней. У меня два раза копчения получается одно и тоже, в разных коптильнях, что делать кто подскажет мои ошибки. Заранее всем спасибо.
|
|
|
|
|
|
22.06.2010 17:13:45
|
|||
|
|
|
|
23.06.2010 05:27:49
Огонь большой ни в коем случае !
Налёт на коптильне будет, куда ж без него ? |
|
|
|
|
|
23.06.2010 06:08:05
Сейчас жарко, производители и продавцы в таком дерьме мочат все продукты, чтоб не пропадали, что волосы дыбом встают. И вторая причина может быть в большом кол-ве опилок. |
|||
|
|
|
|
23.06.2010 06:36:39
Да признаюсь крылья не подсушивал, а прямо с холодилсника на решотку, да и влажность была наверное из-за этого. А огонь вроде небольшой был. Я так понял что все прийдёт через эксперименты и опыт. Всем спасибо побробую учесть все предложения.
|
|
|
|
|
|
|
|
23.06.2010 08:52:18
для сведения:
опилки продают в зоомагазинах по цене 5 грн за 1 кг фруктовые, а для коптильни продают стакан за 11 грн. Кто сколько ложит опилок на полную загрузку коптильни? |
|
|
|
|
|
23.06.2010 08:58:29
Хотя жмени у всех разные :ce: |
|||
|
|
|
|
23.06.2010 09:58:34
|
|||
|
|
|
|
23.06.2010 10:08:38
Как то странно объясняли,вишня и ольха очень good,единственное мне больше нравится вместо ольхи,груша.Но и такое сочетание, правильное мясо и процесс не испортит:bf:. |
|||
|
|
|
|
29.06.2010 14:36:47
Хчу поблагодарить всех кто мне помогал освоить искуство копчения. Приехав на дачу сразу припомощи рубанка настрогал стружки из ольхи и копчёный лящь удался, а ошибка была скорее в том что я использовал ветки, а не стружку. Из веток м выделялась смола которая оставалась на продуктах копчения. Всем ещё раз огромное спасибо.
|
|
|
|
|
|
|
|
29.06.2010 14:44:59
Ну теперь в этой коптильне только рыбу и коптить.
Мясо нельзя, запах рыбий будет присутствовать. |
|
|
|
|
|
29.06.2010 15:05:44
Ёлы-палы я чёто ни то сделал, наверно, купил тунца, замариновал, опилок наложил , ну Фсё как в верху описывали, получилась пареная со вкусом дыма, до горячего копчения не хватило температуры, судю по строению мяса, и отделению от кости... и характерный рыжий цвет отсутствует...
|
|
|
|
|
|
29.06.2010 21:51:48
Тунец мороженый был ?
Такое может случиться, значит влаги в нём до хрена было. |
|
|
|
|
|
30.06.2010 01:59:16
Ну теперь в этой коптильне только рыбу и коптить.
Мясо нельзя, запах рыбий будет присутствовать. Дело втом что коптилен у меня две одна походная для рыбы и вторая побольше для мяса, но ещё раз спасибо. А насчёт паренной рыбы так правда просушивал я леща, а мороженная давала очень много влаги и дым был не сухой от чего и пеклась. |
|
|
|
|
|
30.06.2010 05:16:25
ну да, мороженый а как его высушить ? |
|||
|
|
|
|
|
|
30.06.2010 05:20:29
Да ХЗ как, на верёвке наверное !:ag:
|
|
|
|
|
|
30.06.2010 05:38:01
познавательно...
|
|
|
|
|
|
30.06.2010 07:59:50
|
|||
|
|
|
|
30.06.2010 08:07:17
пока она высохнет столько пива утечёт... |
|||
|
|
|
|
07.07.2010 13:30:09
Недавно выбрался на рыбалку на Днепр,и за одно решил испытать приобретённую коптильню Voyager , ЭТО ВЕЩЬ!!! Дифирамбы петь не буду,всё ранее сказано, но очень понравилось,удобно,быстро, вкусно и натурально!
|
|
|
|
|
|
|
|
08.07.2010 01:17:02
|
|||
|
|
|
|
08.07.2010 01:23:28
Подскажите кто осведомлен , где продают наборы опилок для копчения ? Я со своей коптилкой , когда покупал , получил в подарок пакетик ( хорошая смесь) и один купил , уже закончились . На пакете смеси тоже шилдик Корморана . Заранее спасибо .
|
|
|
|
|
|
08.07.2010 05:24:44
в зоомагазине - фруктовые 5грн пачка с 1 кг
|
|
|
|
|
|
08.07.2010 10:19:26
|
|||
|
|
|
|
08.07.2010 12:21:27
Сравнивать пока нес чем, первое копчение, по моему получилась отлично. |
|||
|
|
|
|
|
|
08.07.2010 12:26:05
Лещ и крупная плотва вообще отлично получаются, как и крупная краснопёрка, а мелочь немного суховатая получается, да и костей много! |
|||
|
|
|
|
08.07.2010 12:26:36
Фруктовые на ура! |
|||
|
|
|
|
08.07.2010 13:47:35
|
|||
|
|
|
|
08.07.2010 14:13:32
Копчёная скумбрия тоже вкусная! |
|||
|
|
|
|
08.07.2010 14:16:25
|
|||
|
|
|
|
|
|
08.07.2010 15:38:26
Зачем мороженую скумбрию, ведь у тебя не плохо с судаками получается!:ay: |
|||
|
|
|
|
09.07.2010 01:13:17
|
|||
|
|
|
|
09.07.2010 02:52:13
Как так надоел:ai:! |
|||
|
|
|
|
09.07.2010 04:06:22
Артур попробуй скумбрию - не пожалеешь. |
|||
|
|
|
|
09.07.2010 08:04:18
|
|||
|
|
|
|
|
|
09.07.2010 08:05:59
|
|||
|
|
|
|
09.07.2010 08:56:11
Я тебе скажу от скумбрии жира намного меньше чем от сома,да и копченая она постней чем сом,вкус другой,но классный. |
|||
|
|
|
|
09.07.2010 12:43:09
Задолбали вы со своей скумбриёй !
На День Рыбака придётся закоптить, попробовать !:az: |
|
|
|
|
|
09.07.2010 15:37:43
|
|||
|
|
|
|
09.07.2010 18:10:36
она (скумбрия) получается классная :df: |
|||
|
|
|
|
|
|
09.07.2010 22:32:17
|
|||
|
|
|
|
10.07.2010 13:13:59
Морской кокунь тоже вкусный! |
|||
|
|
|
|
11.07.2010 10:42:14
|
|||
|
|
|
|
11.07.2010 12:40:04
Артюха,( извени не знаю твоего имени ) твоих судаков мы в отчётах видели! |
|||
|
|
|
|
11.07.2010 12:44:09
|
|||
|
|
|
|
|
|
11.07.2010 13:38:09
Артур, такие вещи забывать неззззззя, ай-я-яй!:ah: А я по старинке, совдеповский, с карпами:rybka_2::rybka_2: |
|||
|
|
|
|
11.07.2010 13:42:04
|
|||
|
|
|
|
18.07.2010 14:27:43
Сегодня попробовал таки магазинную мороженую скумбрию.
Всё, что коптилось до этого - ничто ! Скумбрия - это просто супер ! В течение часа разморозил, выпотрошил, обильно натёр солью снаружи и внутри. Через два часа смыл под краном всю соль и в коптильню. Коптил на акициевых опилках ( я всегда на них копчу ), снял через 20 минут. ПЕСНЯ !!!! Сочная, жирная, вкусная ! :ag: |
|
|
|
|
|
19.07.2010 04:00:31
Есть ешо тунец, он поболее размером... мясо точно как у скумбрии только чуток твёрже... |
|||
|
|
|
|
19.07.2010 04:03:34
Увыдив в магах мороженную "барабульку" как я её обажаю жареную, с пивом ел вчерась х\к ничё так, а вот г\к наверно будет отпад...
|
|
|
|
|
|
|
|
19.07.2010 04:04:53
Акициевые опилки, эт с кого они ?
|
|
|
|
|
|
19.07.2010 04:59:42
|
|||
|
|
|
|
19.07.2010 05:02:22
|
|||
|
|
|
|
19.07.2010 13:47:19
А я что говорил?! |
|||
|
|
|
|
19.07.2010 13:50:59
угу, ясно... |
|||
|
|
|
|
|
|
19.07.2010 13:53:17
может помните в советские времена минтая г\к ? так вот, жирность приблизительно одинаковая, только употреблять надо в охлажденном виде... |
|||
|
|
|
|
19.07.2010 14:16:11
|
|||
|
|
|
|
19.07.2010 14:21:28
Скумбрия форэвар! |
|||
|
|
|
|
19.07.2010 14:36:22
Жена сказала, чтоб кроме скумбрии больше ничего не подсовывал !:aw: |
|||
|
|
|
|
19.07.2010 14:38:22
Есть ещё вариант с мясом! |
|||
|
|
|
|
|
|
19.07.2010 14:42:50
желтохвост это чё ? |
|||
|
|
|
|
19.07.2010 15:09:57
Тунец это! |
|||
|
|
|
|
19.07.2010 16:18:38
да, ну, на... сам лично коптил тунца, это вещь...
|
|
|
|
|
|
19.07.2010 23:06:06
|
|||
|
|
|
|
20.07.2010 11:51:31
У меня нормально! М ясо + бумага для выпекания и всё ок! |
|||
|
|
|
|
|
|
21.07.2010 04:24:40
А если я сказал к маме-значит к маме...
|
|
|
|
|
|
20.09.2010 11:15:42
Я всегда делаю на грушевых опилках, а еще брюхо набиваю зеленью+специи+соль, всем нравится.
|
|
|
|
|
|
21.01.2011 11:39:39
Попробуйте добавить лимон к скумбрии при мареновании.Пальчики обгрызёш.
|
|
|
|
|
|
21.01.2011 11:47:04
А я вот не люблю лимон в рыбе. Пробовал в ХЕ добавлять, ну не то, хоть убей. Запах рыбы полностью пропадает, а он должен присутствовать.
|
|
|
|
|
|
22.01.2011 03:50:42
|
|||
|
|
|
|
|
|
22.01.2011 05:19:39
Из прочитанных мною постов я понял что все пользуются так называемым сухим маринадом(натереть). Я правильно понял???
|
|
|
|
|
|
22.01.2011 16:40:39
У меня коптилка Voyager, технически от Cormoran не отличается... 3 недели как купил, за это время попробовал коптить форель, карпа, и сегодня скумбрию... Сегодняшняя скумбрия была вкуснее даже форели... вот так то...
Скажу рецепт: вычистить рыбу, отрезать голову, промыть хорошо..., натереть солью, немного перцем чёрным, и капельку пряности на любителя (или без нее), поставить в холодильник на часа 4-5, или на балкон (зимой), ну а потом в коптилку на минут 40-50, и приятного аппетита. Сегодняшнее фото прилагается. |
|
|
|
|
|
23.01.2011 04:23:49
|
|||
|
|
|
|
23.01.2011 13:15:18
Ням ням ням! |
|||
|
|
|
|
24.01.2011 15:16:18
Не удержался чтобы не похвалиться своей только что зделаной коптилкой.Конечно не Cormoran но на вид тоже хороша,осталось попробовать в деле.
|
|
|
|
|
|
|
|
25.01.2011 03:40:21
Советую модернизировать решетки – ручки для сьема додумать. У самих такая :bf: |
|||
|
|
|
|
25.01.2011 03:58:39
Приветствую Вас! Приобрел аналогичный "БИКС"! Вопрос возник по решеткам, увидев Ваши фото понял что хочу сотворить что-либо подобное у меня вопросец... какую (из-под чего) решетку использовали??? И еще вопросец.. Вы уже опробовали данную коптильню... Какие есть минусы, и как их устранить?? |
|||
|
|
|
|
25.01.2011 05:11:26
Решетка: обыкновенная сетка(нержавейка куплена у нас на базаре) с толщиной проволоки 1.5мм и 1.5см квадрат,по краю сделал обод из 6мм проволоки и прикрутил нихромовой проволокой к решетке. Попробовать ещё не успел,но думаю что на выходные получится. |
|||
|
|
|
|
25.01.2011 05:12:56
предусмотрены крючки для вынимания решеток |
|||
|
|
|
|
28.01.2011 12:37:36
Хочу спросить заядлых коптильщиков.
Купил сегодня мернго окуня грамм по 100-150,а он весь с икрой,что делать икру вынимать или нет???.Скоптится он с икрой??Просьба помогите не хочу испортить 2 кг. окушка. |
|
|
|
|
|
|
|
28.01.2011 12:39:24
Я вынимаю кишки вместе с икрой, потом икру вкладываю назад в окуня и ставлю коптится. |
|||
|
|
|
|
28.01.2011 14:51:45
Спасибо огромное!!!:bf: |
|||
|
|
|
|
28.01.2011 18:01:49
|
|||
|
|
|
|
01.02.2011 10:09:55
Можно ли использовать коптильню Cormoran на открытом огне, либо на углях?
Или работает только от горелок. Какая толщина металла? |
|
|
|
|
|
01.02.2011 10:50:42
Конечно, можно.
Все так и делают. |
|
|
|
|
|
|
|
01.02.2011 11:42:54
|
|||||
|
|
|
|
01.02.2011 12:04:17
Мы коптили и на огне, и на углях разными коптильнями, в т.ч. корморанами-вояджерами, а также медицинскими биксами и всякими самодельными, и НИКОГДА и НИЧЕГО не было такого.
Более того, все кого знаю, горелки сразу вынимают и больше никогда не ставят их туда. Да и в конце концов, сколько та коптильня стОит ? Если она прослужит 5 лет, она себя пять раз окупит. |
|
|
|
|
|
01.02.2011 12:12:22
Так же использую на углях, пока проблем не замечал:bf:
|
|
|
|
|
|
02.02.2011 03:58:36
|
|||||
|
|
|
|
02.02.2011 04:14:01
Я тоже всегда потрошу рыбу.
|
|
|
|
|
|
|
|
03.02.2011 15:06:41
[QUOTE=kosmos;267865]Можно спросить к чему все эти манёвры?
Маневры эти для того, чтобы горечь у рыбы не лопнула при копчении. Есть у рыбы такя штука, я не знаю как она называется, но если её раздавить, то всё куда она попадёт будет очень горьким. Так вот эта горечь при копчении имеет свойство иногда лопаться и тогда хана всей рыбе. И чисто эстетически вопрос с кишками меня смущает готовить. |
|
|
|
|
|
03.02.2011 16:25:56
|
|||
|
|
|
|
04.02.2011 01:47:06
Это просто очень повезло....Ну а представляете, достаешь окушка такого пахнущего.. румяненького, наливаешь соточку.... вспарываешь рыбешку...только ....... а желчь бац и растеклась...обидно!!!!! |
|||
|
|
|
|
04.02.2011 02:22:41
|
|||
|
|
|
|
04.02.2011 09:12:42
Мужики, вопрос немного не по теме, он про опилки. коптил пока что только на вишнёвых, говорят, что с ольхи тоже прикольно выходит. Какое ваше мнение? И можно ли купить плохие опилки, или классные? Если классные, то где?
|
|
|
|
|
|
|
|
04.02.2011 09:33:09
Ольховые - опупительные тоже.
Где-то в интернет-магазинах есть в продаже разные, не помню где. |
|
|
|
|
|
04.02.2011 10:09:21
Да вот их !
|
|
|
|
|
|
09.02.2011 19:03:18
А у меня вот такая. Если нет костра,то ставлю на газовый балон "Турист" на 20-25мин. Курица 40-50 минут.
|
|
|
|
|
|
10.02.2011 16:59:35
А Я копчу пока только на ольховых. Когдато был на одной даче, а там хозяин привёз ольху для топки бани, попросил и он дал вязку дров. Перед копчением рубанок в руки и стружеа готова. А вот с вишней что-то не сложилось рыба получается какая-то кислая от вишнёвой смолы, особенно если ветки с корой использовать, и огонь большой. Из рыбы понравились: супер -окунь, судак, среде-мойва, скумбрия, оселедець.
|
|
|
|
|
|
10.02.2011 17:30:43
Сегодня покупая окуня(обыкновенного) на копчение увидел на рынке окуня морского(25грн.кг),может кто коптил и скажет,стоит ли тратить лишних 15 грн.за килограмм.
|
|
|
|
|
|
|
|
10.02.2011 23:38:01
Где-то выше писали, что стОит !
|
|
|
|
|
|
11.02.2011 02:35:23
|
|||||
|
|
|
|
11.02.2011 05:43:48
PS: Пардон за то, что выкладываю такие фото в обед, во время того, как кто то хочет кушать |
|||
|
|
|
|
11.02.2011 14:09:21
Дело в том что Я тоже как-ио использовал вишню но опилки в месте с ольхой. Когда большой огонь Я имею ввиду на мангале тогда и выделяется эта смола, но только ставлю коптильню на угли всё наоборот копчение идёт супер. Я ещё подозреваю что идёт травление дыма из щелей, да кстати возле щелей и рыба по вкусу отличается, может вариант проварить лучше стыки.
|
|
|
|
|
|
14.02.2011 00:43:57
Я тоже на выходные скоптил рыбки
|
|
|
|
|
|
|
|
20.02.2011 04:22:57
Вчера тестировал обновку.Поскольку погода не очень предполагает к вылазкам на природу,все происходило на кухне. Стружка-абрикос или алыча.
Снял фильтра c вытяжки,3 режим и ...... Да.хлеб нарезайте загодя,а то не успеете |
|
|
|
|
|
20.02.2011 17:18:51
|
|||
|
|
|
|
09.03.2011 08:37:37
Как правило, в праздник 8 марта я готовлю что-нибудь вкусненькое для своих любимых. В это раз решил испробовать новую коптильню. С вечера "порыбачив" на рынке, раненько утром поехал с сыном на дачу готовить девочкам праздничный завтрак
|
|
|
|
|
|
09.03.2011 10:57:46
опилочек маловато насыпали. надо было больше. продукт должен получаться "чайного" цвета.
|
|
|
|
|
|
09.03.2011 14:20:36
Разные опилки дают разные цвета! |
|||
|
|
|
|
|
|
10.03.2011 05:29:11
Прикупил на выставке у наших мелитопольских камрадов отакую весч:
Категорически жду тепла. Прочитав ветку, понял, что лучшее копчение выходит на углях ? .. Вывод верен ? |
|
|
|
|
|
10.03.2011 05:34:34
|
|||
|
|
|
|
10.03.2011 05:42:21
Дыметь будет, мама не горюй.... Гидрозатвора нет. |
|||
|
|
|
|
10.03.2011 05:44:16
Понял, буду экспериментировать. Кстати, что из рыбы, на Ваш взгляд, подойдет именно для начинающего ?
Мне исключительно для выездов на природу ... а дым отечества нам сладок и приятен ) |
|||||
|
|
|
|
10.03.2011 06:02:56
|
|||
|
|
|
|
|
|
10.03.2011 07:56:23
Судя по фото, поддон из оцинкованной жести? Если это так - выбросьте этот поддон куда подальше, цинк, соль, температура дадут гремучую смесь и вытекающие из этого последствия для Вашего здоровья. |
|||
|
|
|
|
10.03.2011 09:59:01
На фотке да, в моем варианте он не оцинкован. |
|||
|
|
|
|
10.03.2011 17:17:40
|
|||
|
|
|
|
23.03.2011 23:51:42
|
|||
|
|
|
|
23.03.2011 16:03:02
Господа, а где сейчас можно правильных опилок купить, посоветуйте ? Готов подъехать в любую точку Киева.
|
|
|
|
|
|
|
|
23.03.2011 17:53:06
Причины: -трата денег -вкус от опилок, которые ты сам наломаешь ГОРАЗДО лучше, чем покупные... Потрать немного времени, там ничего страшного нет... Веточки толщиной сигареты наломай всех попавшихся деревьев фруктовых на улице (вишня, яблоко, груша, абрикос) и дома ножиком настругай... Мне больше нравится, правда! ПС: первоначально я не верил, что "самодельные" лучше, чем "покупные", но теперь я не куплю без критической надобности или срочности. Мои мысли и решения. |
|||
|
|
|
|
24.03.2011 03:36:01
И в Ашане они продаются, недавно сам покупал. |
|||
|
|
|
|
24.03.2011 08:54:09
Спасибо отписавшимся, попробую два варианта )) Покупных и напилю самостоятельно )
|
|
|
|
|
|
26.03.2011 11:02:27
|
|
|
|
|
|
30.03.2011 09:13:23
А если поехать на пилораму с могоричем? Никто не пробовал?
|
|
|
|
|
|
|
|
30.03.2011 09:39:16
Я пробовал. Очень успешно !
|
|
|
|
|
|
10.05.2011 04:59:09
Очумелыми ручками под коптилку была изготовлена вот такая вещь :
Испытание планирую на следующие выходные. ЗЫ: По опилкам вопрос решен распиловкой фруктовых дров электропилой. Недавно был в Ашане так там продают пакеты фруктовых всего по 10 гривен. Купил для сравнения и пробы. У кого есть выходы на купить 96 спирт в количестве литра-двух ? |
|
|
|
|
|
10.05.2011 14:24:23
|
|||
|
|
|
|
10.05.2011 14:55:27
Купил розжиг, апробировал. Минусы - исключительная вонючесть, очень большая часть воды и соответственно очень низкая теплотворная способность. Из плюсов только доступность. Самодельная горелка с фотки горела минут 10-15 и в итоге половину не сгорело, а при сгорании легких горючих фракций, превратилось в воду с тошнотворным запахом. |
|||
|
|
|
|
11.05.2011 02:53:40
|
|||
|
|
|
|
|
|
11.05.2011 04:45:21
Спасибо попробую ... |
|||
|
|
|
|
15.05.2011 07:35:17
Собственно отчет:
|
|
|
|
|
|
19.05.2011 16:09:44
Вот ,что получилось с первого раза
|
|
|
|
|
|
20.05.2011 15:41:28
Решено не заморачиваться с любыми горелками на жидком топливе. В помощь взята портативная газовая печь:
Плюсы: абсолютная необслуживаемость - включил и забыл. Равномерное ровное калорийное пламя. Удобная площадка для коптилки. |
|
|
|
|
|
20.05.2011 16:27:48
Вы упустили один немаловажный момент-(равномерный нагрев всего корпуса коптильни, а это 2-3 горелки) |
|||
|
|
|
|
|
|
20.05.2011 16:49:53
Не упустил. Пройдите по блогу. Я всегда даю советы, исходя из собственного опыта. По копчению скумбрии из блога была использована одна спиртовая горелка. По равномерному нагреву могу сказать абсолютно уверенно ... на газу он будет более чем равномерен. |
|||
|
|
|
|
21.05.2011 01:13:48
Не вопрос, просто я три года пользуюсь такой, коптил судака, амура, толстолоба, щуку и вопрос равномерности и стабильности температуры на всех участках, актуален. С морской рыбой попроще,она более нежная при термообработке. |
|||
|
|
|
|
21.05.2011 10:57:23
Давайте я попробую и отпишусь. По идее калорийность газа выше, чем спирта и еще может быть дело в том, что моя коптилка гораздо меньше по размерам, чем тот же корморан. |
|||
|
|
|
|
21.05.2011 11:18:35
|
|||
|
|
|
|
28.05.2011 11:00:12
Сезон 2011 года .
|
|
|
|
|
|
|
|
29.06.2011 11:06:14
Итак, отчитаюсь и я по копчению.
Коптилка была куплена у камрада sevjock. 1. Скумбрия - Купил с/м скумбрию (6шт. по 350гр.) - Разморозил. - Выпотрошил. - Обильно посыпал солью и перцем. - На сутки - в холодильник. - Перед копчением замочил в воде на 30 мин. (боялся что соленая будет) - Дал высохнуть на бумаге. - Коптил 40 мин. Оказалось много - суховатая получилась. В следующий раз минут 25-30 держать буду. 2. Ошеек с салом - 2кг ошейка, 200гр. сала - порезал крупными кусками - маринад: соль, перец, соевый соус, оливковое масло. - на ночь в холодильник - коптил минут 30 выложив куски мяса на решетку и накрыв сверху салом Боялся что сухое получится, но получилось очень мягкое и сочное: 3. Свинина с чесноком (вроде лопатка, хотел брать ошеек, но уже небыло) - 2 куска мяса больше 1кг - мясо не резал, наделал ножом много отверстий, чтобы лучше промариновалось и положил с десяток зубков чеснока и позапихивал в прорези сало! - маринад: майонез, соль, перец - перевязал все это дело ниткой - мариновалось около 5 часов - коптилось 45 минут |
|
|
|
|
|
29.06.2011 12:26:54
После рыбы мясо ею не пахло ?
|
|
|
|
|
|
29.06.2011 15:41:53
П.С. Может у кого-то есть интересые рецепты? Поделитесь!:az: |
|||
|
|
|
|
30.06.2011 03:31:35
после нескольких копчений рыбы, хоть мой, хоть не мой, как коптил мяско, запах рыбки всё равно оставался. Коптилня корморановская у меня. надо две иметь в распоряжении - одну для рыбки, вторую для мясосальных вариантов. |
|||
|
|
|
|
30.06.2011 14:44:48
Вот поэтому у меня их ДВЕ ! :al:
|
|
|
|
|
|
|
|
26.07.2011 09:55:59
|
|||
|
|
|
|
27.07.2011 03:10:43
|
|||
|
|
|
|
01.08.2011 03:05:21
по времени нормально. Разрезал,- посмотрел готово- съел с пивом))) |
|||
|
|
|
|
24.10.2011 02:05:19
Закоптил подчеревок на балконе, предварительно слегка отварив в кореньях и специях. В качестве огня использовал переносную газовую печку. Время копчения около 25 минут на среднем огне:
По заверениям домашних ни в каких магазинах подобное купить невозможно. |
|
|
|
|
|
15.04.2012 07:36:27
Взял себе коптильню здесь,пользовался ей раз 20 нареканий нет,до этого пользовался коптильнями взятыми на прокат у товарищей,что хочу сказать-во первых гидрозатвор как личное мнение жизненно необходим и сделан он на этих моделях грамотно,из-за того что коптильни без гидрозатвора выполняющего дополнительно функцию ребра жесткости ведет,если это они сварены не из брони танка в крайнем случае мне не поведенные не попадались что из чернухи что из нержы.Во вторых раз повело коптильню опилки будут периодически воспламеняться потому что больше доступ кислорода в принципе не критично,НО цвет продукта будет не красивый,понимаю что это ни на что не влияет кроме эстетических данных.В третьих одна из гуманных цен на данное изделие.В четвертых штуцер в крышке необходим для испарения лишней влаги выделяющийся при готовки продуктов.Все выше сказанное личные наблюдения и выводы,к продаже коптилен данного человека отношений не имею.
|
|
|
|
|
|
|
|
15.04.2012 07:47:34
Вот здесь все пишут за опилки для копчения,но на многих ресурсах кроме этого(надеюсь читал ветку внимательно,если что сильно не пинайте)встречал информацию о виноградной лозе применяют вперемешку с фруктовыми опилками может кто-то пробывал поделитесь информацией.
|
|
|
|
|
|
17.09.2012 05:09:01
Подскажите какая высота от сетки до крышки у каптильней фирмы Voyager или Cormoran??? У них можно коптить курицу разрезанную пополам или крупного окуня например......??? Или эти коптильни для этого слишком низкие???
|
|
|
|
|
|
17.09.2012 05:21:03
Если убрать одну решетку, то в один уровень становится не крупная курица целиком. Размеры: 43х27х20 см |
|||
|
|
|
|
15.10.2012 07:05:39
Постою, послушаю)
|
|
|
|
|
|
24.10.2012 06:44:36
Дело в том, что на пилораме не узнаешь из какого дерева опилки. Могут в куче попасться и хвойные опилки. Это только если договориться на будущее, что если будут распиливать подходящие деревья, то чтобы от них оставили опилки. И останется только надеяться на порядосность этих работников, а то потом как-то жалко будет выбрасывать готовую рыбку или мясо. |
|||
|
|
|
|
|
|
24.10.2012 17:32:16
На сто % согласен,надо быть уверенным у кого берешь опилки и какой породы дерево из-под циркулярки . Лично пользуюсь ольхой.И на цвет красива.Настругал ножом,по-типу как затачиваешь карандаш и полный порядок: рыба-30-40 мин,сало-мясо-почеревина -1 час-1,40 .Только на углях! Огонь-враг горячего копчения!Тут не нужна спешка.... |
|||
|
|
|
|
25.10.2012 08:26:15
В общем, чтоб ни у кого не попадались хвойные опилки, нужно брать дерево, резать на короткие колоды,
и не кромсать на опилки, а рубить на небольшие щепки, до карандашной стружки тоже не нужно доводить, во всем должна быть мера, а вот размера и толщины в карандаш будет вполне достаточно. Можно использовать яблоню, сливу, грушу, ольху отлично подойдут не сухие веточки малины и смородины Вот какая красота получилась пару дней назад |
|
|
|
|
|
29.10.2012 08:02:22
А как вы готовите сало горячего копчения? Очень хочется сделать. |
|||
|
|
|
|
01.11.2012 06:24:23
До этого коптил на спирту в горелках заводских, теперь думаю попробовать на переносной газовой печке. А то на спирту невозможно регулировать температуру. А вот подскажите рецепт готовки сала, мяса, почеревины. |
|||
|
|
|
|
13.11.2012 16:04:13
[QUOTE=Jaxon81;445309]До этого коптил на спирту в горелках заводских, теперь думаю попробовать на переносной газовой печке. А то на спирту невозможно регулировать температуру. А вот подскажите рецепт готовки сала, мяса, почеревины
Элементарно просто.Сало и почеревок с прослойкой замачиваю в РАПЕ из расчета 100 гр соли (не экстра) на 1 л воды(желательно не из-под крана),добавляю перец черный(красный по желанию),шелуха цыбули и на двое-трое суток в холодильник(летом)или на балкон(при минусовой темп-ре).Достал из рапы,обсушил и в коптилку.1-1,30 мин и готово!Ольха,акация,груша,вишня,шелковица - по желанию и что найдешь под рукой .Все без коры!Это важно!Кора дает горечь!Огонь не сильный,я предпочитаю на углях.Горячее копчение происходит при темп-ре 70 градусов, сало тогда не уменьшается в обьеме и не стекает на смалец.... |
|
|
|
|
|
|
|
14.11.2012 01:43:49
Огромное спасибо! Будем пробовать. |
|||
|
|
|
|
17.11.2012 13:34:06
Закоптил судачков, правда не на углях(на не большом огне). Очень вкусно получилось.
|
|
|
|
|
|
11.12.2012 15:21:35
Подскажите, возможно как-то уберечь коптильню от запаха рыбы, может у кого-то есть маленькие секреты, чтоб вторую не поокупать?
|
|
|
|
|
|
20.12.2012 12:07:47
|
|
|
|
|
|
17.06.2013 04:26:49
Друзья ездили на открытие, один из них взял с собой купленную коптильню, и коптили пойманную рыбку. Почему то так сложилось, что до этого я не пробывал ее никогда, и ни у кого из друзей коптильни небыло. Вчера по приезду домой они угостили нас копченной рыбкой. Жена попробовала, и обалдела. :dl: Теперь придется покупать и себе.:ds: Сейчас сижу на работе, перечитал всю ветку, слюни текут, капец:be:
|
|
|
|
|
|
|
|
11.07.2013 10:26:23
Во избежание недоразумений с опилками также готовлю сам. Как то купленные яблочные оказались хвойными. Беру поленце в диаметре до 8 см и длиной см 20-25 зажимаю в тисках по диаметру и рубанком с хорошим выпуском ножа за минуту получаю необходимое количество.
|
|
|
|
|
|
27.07.2013 11:59:10
Сегодня рыбалку поменял на испытание коптильни(совместно с семьей). Коптильня самодельная.В отличие от недавних рыбалок-все получилось...
Использовал вишневые опилки,своего производства. Теперь "зеленый свет" для рыбалок горит ,дома ,еще ярче... |
|
|
|
|
|
09.08.2013 13:21:49
Сегодня коптил,щепа вишня немного абрикоса......
|
|
|
|
|
|
12.08.2013 04:49:17
Коптил недавече на малиновых стеблях (нарезанные секатором по 5-7 см и расколотые пополам). Приятно удивил цвет, получился таки вишневым, в отличие от бронзового на вишнёвой щепе. Отлично очищалась шкурка. Но тут не знаю, заслуга ли это малины или совпал так температурный режим.
|
|
|
|
|
|
19.09.2013 13:09:16
Всем доброго дня!Заранее прошу прощения,но очень нужно знать Какую рыбу на прилавках ЮБК называют КРАСНОГЛАЗКОЙ?Она в продаже и холодного и горячего копчения!Спасибо!
|
|
|
|
|
|
|
|
22.09.2013 04:56:04
На рынке, где я отовариваюсь, она так и называется "красноглазка", но только бывает очень редко((( Приехав из Крыма тоже решил себя побаловать копчёной рыбой, которая там "дурных" денег стоит.
|
|
|
|
|
|
06.12.2013 05:44:57
Добрый день!
купил свою коптильню с гидрозатвором вот здесь стоит 360грн. сегодня вечером на даче буду пробывать. |
|
|
|
|
|
06.12.2013 14:58:30
Могли б поближе сходить- . Приятного аппетита! |
|||
|
|
|
|
19.12.2013 14:11:57
Я тоже както еще год или два назед купил похожую железяку но так и ни разу не брал с собой . Места занимает. А знакомые научили по другому коптить. Яму копать не меньше метра глубиной на низ наполовину сгоревшие дровеняки и угли потом сырие ветки из фруктового дерева подверхом то что коприть и закрыть большой кришкой или досками. Коптится часа 3-4.
|
|
|
|
|
|
19.12.2013 14:48:14
А подскажите опилки ложат на дно и сверху лоток или в лоток? |
|||
|
|
|
|
|
|
19.12.2013 15:00:23
|
|||
|
|
|
|
19.12.2013 17:51:17
|
|||
|
|
|
|
20.12.2013 05:48:19
А есть какойто зазор между дном и лотком, или лоток ложится прям на опилки. |
|||
|
|
|
|
20.12.2013 14:22:31
|
|||
|
|
|
|
20.12.2013 15:51:22
Спасибо , понял, я так и думал, по другому как то не продуманно было бы, |
|||
|
|
|
|
|
|
20.12.2013 16:10:23
Супер,! но жаль нет дачи, а в машине возить на рыбалку или на отдых от гари пропахнет вся машина и вещи:))После процесса, сильно отдаёт горелым? |
|||
|
|
|
|
20.12.2013 18:55:48
|
|||
|
|
|
|
21.12.2013 03:51:47
А можно на двух ярусах коптить разные продукты, не перебьёт вкусы и запахи, курица не будет пахнуть рыбой? |
|||
|
|
|
|
21.12.2013 06:22:05
|
|||
|
|
|
|
21.12.2013 09:56:03
Спасибо за ссылку, после нового года буду брать! |
|||
|
|
|
|
|
|
21.12.2013 11:37:04
|
|||
|
|
|
|
21.12.2013 11:54:28
|
|||
|
|
|
|
21.12.2013 14:35:44
|
|||
|
|
|
|
21.12.2013 14:46:34
Ну заранее смачного! |
|||
|
|
|
|
27.08.2014 11:26:05
Ездил в село, запустил свою мини-коптиленку....
Мясо- окіст курячий. Вечером натёр солью, пакет горошков - душистый и чёрный + наломал лаврушки. Хорошо перемешал, в кулёк и в холодильник на ночь. По приезду в село в кастрюлю налил Ай-ран, сыпнул туда столовую ложку соли, перемешал и ноги с кулька переложил в кастрюлю и в холодильник. 2 часа настойки. Достал, отжал, промокнул, подвесил на час , на сквозняке для просушки. Дрова - шелковица (настрогал лучинок с полена), тонкие веточки вишни, яблони, сливы. Время готовки - час (+/- 5 минут). |
|
|
|
|
|
|
|
27.08.2014 13:17:52
ой , красота то какая)))) |
|||
|
|
|
|
21.04.2015 12:13:45
ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУСТА НОВИЧКУ МОЖНО ЛИ ИСЛОЛЬЗОВОТЬ ВЕТОЧКИ ДЕКОРАТИВНОГО МОЖЕВЕЛЬНИКА ДЛЯ КОПЧЕНИЯ
|
|
|
|
|
|
21.04.2015 12:32:15
Я слышал за можжевельник. Но у него запах специфический. Как по мне, ольха и вишня, самое оно.
|
|
|
|
|
|
21.04.2015 12:37:24
спасибо за ответ но я имел в виду добавление можевельника в конце копчения а не полное копчение
|
|
|
|
|
|
21.04.2015 12:47:27
Ну тогда вам . Попробуйте, потом отпишитесь.
|
||||
|
|
|
|||
|
|
