"Днепровский минтай" предпочитаю в жареном виде.

Жена и маман чаще всего заливного делают.. Вкуснятина!

http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551  там про судака тоже было....

Спасибо! Но немного грустно - тут на картинках такие малявки судачьи - жалко.... Я таких не беру.

В прозрачной емкости (посуда для микроволновки) дно выложить капустными листами,сверху все ложится слоями,немного присаливая каждый слой:
-филе рыбы (я ложила кусочки судака)
-слой немного прижаренных кабачков или баклажанов(можно и того и того)
-слой прижареных кружочков картофеля
Далее на свое усмотрение можно ложить и морковку,и болгарский перец,и цветную капусту,и вообще все,что еще придумаете из овощей.
Все это заливаете сверху майонезом и засыпаете тертым твердым сыром.
И в духовку или микроволновку до готовности.Можно готовое блюдо присыпать зеленью.
Как-то попробовала сделать,вроде ничего получилось...

Эта ваша "тетя" вместо судаков продолжать ловить отвлеклась на некоторое время, вот и не из чего теперь секретные блюда готовить.
Тема открыта, судаки еще будут, и не только у "тети"!

А у меня самый простой рецепт :
Почистил, сделал один продольный надрез и несколько поперечных , присолил, в брюшко дольку лимона и укропчик, сверху полить соком лимона, приправа "Kotanyi"
Grill для рыбы, можно грамулькой майонеза смазать, на деко 2 слоя фольги смазаные предварительно подсолнечным маслом, выложить на фольгу дольки лимона, ну а сверху водрузить рыбку. Завернуть в фольгу. Запекаю в предварительно прогретой  до 250 градусов духовке но уже при 160 градусах 30 минут (тогда косточки становяться мягкими) .Выключил духовку, верхний слой фольги снял и оставил так рыбу на деке в духовке еще минут на 15- дойти.
Моих девченок от такой рыбки за уши неоттянешь:D , облизывают пальчики и спрашивают когда я опять поеду на рыбалку.

Рецепт тут.

Последняя цитата 100 % согласен .

А я когда перекручиваю на мясорубке всё это добро то добавляю ещё и сальца - ВЕЩЩЩЩЬЬЬЬ !!!!
Если не добовлять САЛКО , то (как на меня) котлетки получаются суховатыми.

Я в кляре люблю....
Для котлет думаю суховат. сала много добавлять нужно.
Вкусный тушеный в овощах и заливной.
Коптить- тоже хорошо, но не много опилок, чтоб больше печеный вышел.

Картинка из одной из кафешек на трассе, в краях где о ловле судака почти ничего не говорят ввиду его отсутствия там, как и водоёмов, пригодных для его жизни. Очень меня удивил такой вид приготовления любимой рыбы! :eek:

нравиться филе судака на гриле
филе судака с кожей разрезать на небольшие куски, посыпать солью и перцем, смочить растопленным сливочным маслом, запанировать в крошках белого хлеба, сбрызнуть маслом и жарить в гриле по 2 - 3 минуты с каждой стороны при температуре 190o.
С жареной картошкой самое оно)

На первом фото было 9, на втором 7, где еще 2 шт?:be:

Ингредиенты:

филе судака - 1 кг.
шампиньоны - 200 гр.
лук репчатый - 200 гр.
сыр твердый - 100 гр.
масло - 50 гр.
соль. перец



Филе судака солим-перчим, выкладываем в огнеупорную посуду, сбрызгиваем маслом и отправляем в разогретый до 220 град. духовой шкаф на 15 минут.



Шампиньоны промываем, мелко шинкуем, выкладываем в огнеупорную посуду. Сверху загружаем кольцами лука, солим-перчим, добавляем полстакана воды и тушим 20 минут.



Блюдо с судаком вынимаем из духовки, добавляем шампиньоны с луком, сверху загружаем тертым сыром и ставим обратно в духовку.
Готовим до тех пор, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.



Блюдо готово. Можно использовать и как холодную закуску.

Приятного аппетита.

На здоровье!

Отличный рецепт,на даче есть в морозилке судачек приеду попробую приготрвить,спасибо за рецепт.

Очередной кулинарный шедевр от Мастера-Kokа...
В рецепте не хватает одного деликатного ингредиента в кол-ве 0,5 л.

Браво Петрович!!!

Апетитные фото !уже достал с морозилки судака.:dn:

сделали,вкусно!!!!!!!!!!!

В следующий раз собирался на щуку, теперь задумался

Рекомендую добавить кило телятины и с пол кило свинячего ошейка. И немного сменить форму. Котлеты должны быть в форме подводной лодки. Это важно!

Думаю можно и из плотвы попробовать, она сейчас идет полным ходом и наловить не проблема.

Доброго времени суток уважаемые коллеги! Хочу поделиться рецептами запеченного судака.Судак, запеченный с картофелем

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посолить, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать мукой, полить рыбным бульоном или водой, посыпать толчеными сухарями,, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф. Рыба запекается 20-35 мин. (в зависимости от толщины слоя картофеля).

Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды. Сырой картофель можно заменить вареным, но тогда блюдо будет менее вкусным. Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу, и засыпают картофелем.

При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки. К рыбе можно подать зеленый салат, салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.
Рыба 750 г
Картофель 800 г
Масло 2-3 ст. ложки
Мука 1 ст. ложка
Толченые сухари 2 ст. ложки

Судак, запеченный с макаронами

Филе судака, нарезанное на куски, уложить в сотейник или кастрюлю, посолить, посыпать перцем, влить 1-1.5 стакана рыбного бульона или воды и варить на пару 15-25 мин. Макароны отварить в подсоленной воде. Сварив, откинуть на друшлак, дать стечь воде, сложить обратно в кастрюлю, прибавить перцу и столовую ложку растопленного масла.

Для соуса поджарить муку со столовой ложкой масла, помешивая, чтобы мука не подгорела; влить в два-три приема стакан горячего молока и 0.5 стакана рыбного бульона, посолить, размешать ложкой и кипятить на слабом огне 5-б мин.

В макароны прибавить три-четыре столовых ложки соуса, смешать и выложить на сковороду, смазанную маслом. Сверху разместить куски рыбы, полить их соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовой шкаф на 5-б мин., пока образуется золотистая корочка.
Рыба 750 г
Макароны 150 г
Масло 3 ст. ложки
Молоко 1 стакан
Сыр тертый 25 г
Мука 1.5 ст. ложки

ЗАЧЕМ нам рецепты с интернета? Ты  своим поделись, или, что то свое внеси или измени в инетовский рецепт. Без обид.Я пришел с рыбалки и есть пару судаков. Вот если бы дал рецепт судака запеченного в аргентинской глине, вот это был бы супер!

Дик за те і сказ-"ПРИДУМАТИ САМОМУ!"...
P.S.Якщо нарили толкового-так би й сказали:"Баян-не мій,та гра-чудово!".ІМХО.

Вот никогда бы не подумал, что картошку можно судаком испортить))) А на счет морковки в котлетках щучих Вы правы))

тоже так практиковал,да..,судак свежевыловленный очень вкусный
как то купил судака на базаре(на юности),так ,честное слово-выкинули,то ли его замораживали раз пять,то ли его непонятно чем кормили,но мясо как глина,никакое...

Я думаю вас не обидел? У каждого есть  свой рецепт приготовления рыбы, но даю руб за сто, не каждый химичит над мудреным приготовлением. Вы пришли с рыбалки, почистили рыбы, или скорей всего жена это сделала, в муку и на сковороду..Лучше и вкуснее вы ничего не ели в жизни.Если я не прав, киньте в меня камень. А про аргентинскую глину? Это я вспомнил 90-года, первые кооперативный рестораны.Мой хороший знакомый Арсен, открывает ресторан на набережной в Киеве.Пригласил в гости и в меню, есть блюдо карп запеченный в аргентинской глине.Я спрашиваю, что действительно покупаешь глину в Аргентине? А он мне отвечает, что даже не знает, есть она там или нет.НО зато, как звучит!!!!!)))))))))))

))))) Да не посмотрел ! Свежий судак (только пойманый) - самая вкусная рыба! Обожаю на природе/на рыбалке свежого судака зажарить. Также люблю щуку (только не большую), но её готовлю на углях в фальге.

Интересный способ приготовления, обязательно нужно испытать на деле, больше жареную предпочитаю.

Я бы не стал судака переводить,другое дело белизна.А если хочется чего -нибудь эдакого то порекомендую запечь в фольге с аджикой .можно либо верес грузинская либо руна по грузински и потом не жалейте лимона:bf:

Как правило рыба готова через 20-25 мин.(смотри горячее копчение)Температуру не скажу так как в фольге готовим на углях.В духовке запекаю короп,плотва,карась.открытыми Как признак,она становится мягкой при надавливании на фольгу.Полагаю 180° достаточно.

Кушайте на здоровье.
ПС.забыл сказать.Банка аджики 200 гр примерно на кило рыбы.Но это по вкусу чисто эмпирически.

....Вы думаете в моей молодости было иначе?

...спали, штоли?

Шашлык из судака!

Рецепт очень простой, а вкус незабываемый.:dm: Такой шашлык мы с друзьями готовили на рыбалке на КВХ,и скажу вам, это что-то!! тем более, приготовление рыбного шашлыка занимает намного меньше времени, чем шашлык из мяса, да и полезнее намного. Всем советую!:al:
Ингредиенты: ну совсем немного, поймать свежего свежий судак – 1 кг.купить сала (свежее или взять из дому соленого) – 500 г.лимон – 1 шт.перец черный молотый, соль – по вкусу.Ну и конечно согревающего напитка(каждый берет для себя индивидуально:dk:)
Рецепт приготовления.
Рыбу тщательно очистить, постараться вынуть кости, вымыть. Нарезать филе на небольшие порционные кусочки. Выложить рыбу в блюдо, посолить, поперчить и дать настояться 5-7 минут.
Совет: если для шашлыка вы брали из дому соленое сало вместо свежего, рыбу нужно посолить совсем не много или не солить вообще.
Нарезать сало тонкими полосками, с тем расчетом, чтобы в полоску сала можно было бы полностью завернуть кусочек рыбы.Завернуть настоявшеюся рыбу в кусочки сала, закрепить шпажками или зубочистками. Нанизать шашлычок на шампуры и жарить на мангале до готовности, время от времени сбрызгивая соком лимона.
Шашлык подавать горячим, с любыми овощами и зеленью.Ну и конечно наливать сто грамм, как говорил мой знакомый: "Водку без шашлыка могу пить, а вот шашлык без водки , есть не могу!)))) :bj:Всем приятного аппетита и НХНЧ!:schuka:

...пока жена на работе (я в отпуске), на скорую руку филе судака в кукурузной муке с майонезом и сыром...))

...спасибо...)):bf:

После последней рыбалки просольчик:bf:

В подписи.... Ссылка

Всё прекрасно! Восьмой год уже делаем :al:

Начинаем процесс :du:

...никогда не снимал кожу с судака, поделитесь как это делается, как у щуки, или что то по другому? Я так понимаю, что для просола нужно чистое филе.

Я снимаю так как фин
https://www.youtube.com/watch?v=-J2kE9juUFo

Та шо там смотреть, уйдёт шо дети в школу :ag: