Та яке там "хрестись", я вже обіс..ався з переляку)

Ruddy, якщо тобі у кожному полтавцю Забр мерещіться, то хрестись.))

ну - красавчик! :bf:

а що маринувалось більше - на шкоду не піде, аби температурний режим не мінявся різко
:du:

Т-с-с-с.
Контрабандний товар.
Тут же ж підераша "карантин" придумала,шоб місцевих виробників "задушити".
Тепер свинина-"по-блату",для "своіх"...

все завтра иду покупать рульку-а то слюной уже подавился
садист ты Серега))

Соус до неї
Соус соєвий 2 ст ложки,чайна ложка гірчиці в зернятах("Французька")ложку чайну ворчестерського соусу і чайну ложку меду.....
мммммммммммммммммм:al::al::al::al::al:

А вы тут рулечкой балуетесь ?
Расскажу своём знакомстве с этим блюдом. У меня ест две собачки, нужно покупать им всякие недорогие кости, хвосты, куриные лапки, сахарные косточки,  свиные уши... а тут как на зло три мясных магазина объехал и ничего не нашёл самое дешёвое что было две свиные  ножки, купил я их и увидел на витрине рульки, которые тоже загрёб . Приехал домой и решил слегка прожарить в микроволновке свиные ножки и рульки. Ножки пропёк быстро, а рульки поставил на пол часа комбинированном режиме, микроволны - гриль. Сам сел за комп, начал с кем то, на форуме спорить )) Через время слышу запах, который вызвал у меня приятные ассоциации. Достал с микроволновки рульки, они были румяные и аппетитные, но вспомнив о четвероногих друзьях, не посмел покуситься на их обед. Короче по дороге домой я купил пару рулек, таких толстых, мясистых, вечером замариновал в горчице с чесноком и  запёк, только без проваривания. В итоге рульки вышли отличные, кроме шкурки, она просто не съедобная, просто не жевалась. Потом нашёл в инете рецепт с предварительной варкой и повторил блюдо. Весьма недурственное могу сказать, как мясной человек.
Пристрастился так, что практически раз в три дня готовил рульку, только уже не я лично.
Рецепт такой, на рульке делаются надрезы, опускается в воду, добавляем лук, морковку и варим на медленном огне  час. Потом добавляем специи перец, лавруху, мускатный орех, варим ещё минут 15. Достаём не полностью остужаем, нашпиговуем чесноком, обмазываем майонезом с горчицей и ставим в микроволновку в комбинированный режим микроволны гриль по три минуты, на 40 минут. Достаём, даём немного остыть, подаём себе на стол.
Рульку люблю есть вдвоём я и рулька.))

Канешна горяченькая !!! Вогда её придерживаешь вилочкой, в  румяный бок втыкаешь нож, шкурка трескается и вырывающийся аромат с соком растекается по тарелке. Нежное сочное мясо, тает во рту вызывая благость и наслаждение )))

Если делаю в духовке, нижний край рульки обчищаю от мяса до кости, что бы кость нагревалась, типа как телячья ножка в фольге на углях, тогда рулька лучше пропекается изнутри.

Это ты верно подметил, я только сейчас задумался, почему я не пробовал охлаждённую ))

Тоже сегодня делал рульку по этому рецепту
*********www.youtube.com/watch?v=c9porGv_QEo

И я не удержался! Маринуется

Приблизительно делаю и я, но только немного попроще. Варю рульку около часа, добавляя в воду только лавровый лист и соль. Затем достав, даю немного остыть, нашпиговую чесноком и смазываю обильно смесью приготовленной заранее горчицы и немного майонеза, добавив в неё перец и специи для мяса. Запекаю в рукаве, при температуре 200 градусов около 40-60 минут, в зависимости от величины самой рульки. Блюдо получается очень нежное, особенно шкурка - можно есть губами. А самое главное, не так теряет в размере и высыхает, как при запекании в открытую (что немаловажно для нас как мясных  гурманов). Рекомендуется употреблять тёплым и только "вдвоём" как советовал Роман. Всем приятного аппетита.

Такими темпами можна буде і Рулька-фест провести ))) :dk:

Даже сфоткать не успел... Схавали!
Мне немножко не понравился горький привкус "темного". Но то второстепенно.
Классная штука.

Ех,молодьожь!Вчити вас,вчити...
Рулька-така весчь,шо готується виключно тоді,коли домашніх-нема дома.
P.S.А мені з темним-більш сподобалось...

Разве так можно издеваться над людьми)))))

....... Получилось очень даже ничего....

можно, только в марлю оборачивать.

А для чего в марлю заворачивать?

Если горячее копчение, то нужно сначала проварить, а то будет жестким. ( По холодному не знаю). Я вот тоже загорелся, нужно будет попробовать закоптить.
Пока писал, Martins успел раньше ответить:)

Варить однозначно нужно. (и мариновать согласно рецепта)
А на счет марли, так то советовали скумбрию заворачивать, что бы не рассыпалась (на сколько я понял).
Хотя в нашем случае, может действительно, что бы вид не испортить. В общем подождем ответа, от предложившего этот вариант.
ПыСы, пока писал сообщение, человек уже ответил, за что ему большое спасибо! При нагоде буду пробовать)))

Копоть вся на марлю садится. Не горчит.

написал для тех кто любит проваривать перед копчением, потому как некоторые проваривают и по часу и более как на бульйон для боршша.

Сьогодні готував рульку за рецептом сербського "товарісча"(Сержа Марковича)- https://www.rybalka.com/forum/showpost.php?p=680215&postcount=16
Від себе-додав при варці перцю чорного горошком і лаврушки.
Як на мене-ДУЖЕ СМАЧНО,але на децил-програє Ігоревому- http://dozvil.rybalka.com/blog/view/13799/
Маринад,таки-дає своє.
ІМХО...

Серега, а из чего набор в сковородке на 3ей фотке, пост 44?
А вообще, замечательно у тебя все вышло!

Начитавшись і надивившись топік а ля "Рулька". Вирішив і сам зварганити...
Рулька на двох... ти кажеш ох... я кажу ох... (лупанули з дружиною і тещі трохи залишили ))).

Veller,  рульку готовили в рукаве?
Выглядит очень аппетитно.

"Вы мне льстите!"("Службовий роман")...

Veller, спасибо! В ближайшее время обязательно заварганю рулечку))))
Вы тут с Серегой Ялтинским хорошенько слюны нагнали)))

Дык и я о том же:ap::ap::ap:

Вспомнил, шо надо сфоткать - только когда доел))
Нормальная штука, сытная:)

Димон, ну это ты зря, а может и наоборот, поберег наши нервы))):bk:

как быть, завтра суббота, ехать на базар за рулькой.....пораньше, а то могут разобрать ))))

Уже всё.....Хотя завтра за новой рулькой видимо придется ехать..)

У нас свіжину привозять зранку по середам і суботам.
За середу-вже знаєте.
Завтра-субота...

А Вы по какому рецепту готовили? Ваш вариант тоже очень аппетитно выглядит.:dn:

Парни, берите рульку повыше, у нас парнишка мясо возит, рубает прямо в процессе торговли, я ему заказал, что бы подрубил повыше, мяса просто завались, еле упёр за вечер, а могу сожрать много. Это при том, что шкурку, сальцо не трогал, ну и естественно кость. Фото не делал, не до того было ))

У нас 35 - 40 грн, за кг. Если прошу подрубить повыше, даю полтинник, окорочёк выходит, где то 3 кг, итого 150 грн.

Всё правильно, пища должна быть вкусно приготовлена и красиво подана.

Atlant, спасибо, за столь развернутый ответ!

Начитавшись и  насмотревшись на шедевры наших кулинаров:dk:, зашел в магазин, прикупил необходимый наборчик, и отправил это все дело мариноваться до завтра:cw: Надеюсь, все получится:bf::dn:

Iдло супер героiв:ap: (©реклама)
Надеюсь, завтра все сделаю:ap:

Приготовлено и уничтожено:al::ap: В следующий раз хочу использовать светлое пиво, привкус темного мне не очень понравился:bk:. И возможно попробую сделать часть в коптильне. Потом отпишусь.

Вадим, спасибо, по возможности попробую бархатное. В свое время очень нравилось это пиво.

Та тут навіть і не ІМХО...)
Темних(напівтемних) сортів є чимало, а от який саме найбільш підходить? Тут вже кожному своє. Після декількох спроб я зупинив свій вибір на бархатному...

Гурманы-чревоугодники, у меня живот болит, а вы вызываете обильное слюновыделение, хвашисты, и вообще пост на улице!

Продовжуємо заставляти давитись слинею полтавських товаришів.
Вчора прикупив чергову рульку.
Трохи переймався-свинюшка попалась з дуже жорсткою шкірою.
Маринував по Ігоревому рецепту,в темному пиві,настоювалась-добу.
При варці від себе додав-голівку часнику, морквину і  стебло петрушки.
Карамелізовував-темним пивом з доброю ложкою меду з рідноі Полтавщини.
Вийшло саме те,шо хотів.
Шкірка-губами істься...

Cерега закрывай уже тему-рулька уже приелась:be:
давай другое блюдо в студию:dv:

Как нет рульки ? Есть рулька.
А точнее была :bk:
P.S. Подчеревина тоже гуд, рулетиком получается, в середину специй, чесночка, горчички в зёрнах, укропчика...

Фото рульки, которой уже нет, съел вдвоём.

Пробігав сьогодні-не зміг втриматись.
Купив.
Готував за спрощеною рецептурою- http://youtu.be/c9porGv_QEo  + своі наробки.
Вийшло отаке.

P.S.Пробувати буду трохи пізніше-побіг поганяти ставриду на нижній набці...

Рулька в рукаве.
1 шт. свиная рулька
1 головка  чеснока
3-4  ст.л. соевого соуса
1-2 шт. апельсина
1-2 шт. лимона
черный перец
1-2 ст.л. меда
соль
Рульку промыть. Отжать сок из лимона и апельсина , зубчики чеснока очистить. Чеснок выдавить в сок лимона и апельсина, добавить соль, перец, мед, соевый соус  и все перемешать. Выложить рульку в глубокую емкость, обмазать мясо со всех сторон соком и специями которые приготовили. Закрыть емкость крышкой или  пищевой пленкой, убрать рульку мариноваться в холодильник на 6-7 часов. Замариновавшуюся рульку вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, уложить в форму, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 1,5-2 часа.  Рукав за 10-20 минут до конца запекания аккуратно разрезать, дать рульке зарумяниться. Подавать рульку к столу горячей. Приятного аппетита!

Очередь в ресторан (стояли 20мин). Был голодный но порцию не доел.

Често не помню нас было 4 человека потом скидывались. За два бокала пива лимонад рульку фри и салат вроде 23 евро сама рулька вроде 10евро. К стате официант был из Полтавы))

Завтра этот красавчик выйдет на работу!))