Клюква


Клюква (лат. Oxycoccus) — растение семейства Вересковые, произрастающее на болотах в Северном полушарии. Богатые витаминами и микроэлементами ягоды клюквы идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей. Ягоды используются как противоцинготное средство, при простудных заболеваниях, ревматизме, ангине, авитаминозах, а также в пищевой и ликёро-водочной промышленности.

Клюква крупноплодная с XIX века выращивается на специальных плантациях (чеках). Крупнейшим производителем этой ягоды является США, плантации есть также в Канаде, Белоруссии, Польше, скандинавских странах.

Особенность клюквы крупноплодной, выращиваемой в огромных количествах в США и Канаде, состоит в том, что в её плодах имеются воздушные камеры, поэтому это одна из немногих ягод, плавающих на поверхности воды. Это делает сбор ягоды существенно менее трудоёмким по сравнению с обычным ручным сбором.

В конце сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и пускают специальные комбайны, которые взбивают эту воду, при этом зрелые ягоды отрываются. После этого сгоняют все ягоды к одному краю чека, где её - чистую и промытую - вычерпывают для дальнейшей переработки.

Латинское слово oxycoccos происходит от греч. («кислый») и греч. («ягода»), по вкусу плодов. Первые европейские поселенцы называли клюкву «Сraneberry» (букв. ягода-журавль), так как раскрытые цветки на стеблях напоминали им шею и голову журавля. На Руси ее также называли веснянкой, журавихой, подснежницей, болотным виноградом. В 17 веке Новой Англии клюкву иногда называли «Bearberries» (букв. «медвежья ягода»), так как люди часто видели, как медведи поедали её.

Одной из особенностей клюквы заключается в том, что её ягоды могут храниться в свежем виде до следующего урожая в деревянных бочках, наполненных водой.

 Американские индейцы растирали клюкву в пасту и смешивали с сушеным мясом, чтобы продлить срок его хранения; эта смесь называлась "пеммикан".

Считается, что впервые клюквенный сок приготовили американские переселенцы в 1683 году. А в 1912 году впервые законсервировали клюквенный соус.

 Клюква - многолетнее растение. Некоторые кусты клюквы живут до ста лет.

Клюква, а также сок и морс из нее защищают зубы от кариеса. Свежий клюквенный сок может обезвредить бактерии кишечной палочки.

Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.

В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на переходных и верховых болотах, в сфагновых хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию.

 

 

Комментировать
очень познавательный рассказ !!!!! молодец !
А где про рыбу? =) Хотя и без рыбы интересно, фотки завораживают.
Еще нужно добавить ,что северные народности из этой клюквы делают чудеснейший напиток -клюковку .Особенно хороша "клюковка" была в Петрозаводске !Как говаривал Аркадий Райкин "-вкус -специфический !".И собирают там ее клюквоуборочными комбайнами .Узкозахватными -на одного человека .За день намаешься -и клюквы не захочешь .А клюковки -да ! Спасибо за рассказ !
Интересная тема!, даже не подозревал что штаты по клюкве выступают 5*
Где-то сегодня я это читал... Уж не перепост ли?..
Собственно: http://trasyy.livejournal.com/1008815.html
а что, перепост запрещён?
Это вопрос к админам. Но с точки зрения этики нужно указывать первоисточник. Сугубо мой личное ИМХО, но блог на РыбКоме - это личный дневник о рыбалке/охоте, путешествиях, к которым причастен сам автор.
да..., на первоисточник не сослался...дапростят меня АДМИНЫ =)
Не запрещен, но ссылку на источник ставить надо. Нам потом претензии идут за незаконный репринт.
Забавно,даже не мог представить,что так собирают клюкву!С интересом почитал!
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!