На рисунке показаны: стадии затупления ножа.
1. Острый и хорошо заточенный нож.
5. Тупой нож с отломившимся острием лезвия.
Для хорошей и качественной заточки ножа, необходимо использовать хороший точильный брусок лучше всего использовать алмазный брусок.
Ваши движения должны быть такими как на картинках.
Начинайте движение от рукоятки ножа к его закругленному носу.
Когда, дойдем к этому участку, необходимо приподнять рукоятку, что бы сохранить угол заточки.
Важно, что бы лезвие оставалось на бруске все время.
Когда заточили одну сторону. Все те же действия в том же порядке необходимо проделать и со второй стороной.
Давай те разберем всю технику заточки ножа полностью.
1. Положите брусок так, что бы вам было удобно.
2. Старайтесь, что бы нож оставался на бруске все время даже когда вы закончили движение.
3. Старайтесь удерживать нож под углом 20°
4. Двигайте нож как показано на рисунке ниже
Такие движения помогут создать на ноже микроскопическую пилочку. Которая вам будет помогать разрезать
Не давите на брусок слишком сильно, это немного ускорит заточку, но и приведет к тому, что вы не сможете сохранить угол заточки, и все придется начинать сначала. Так же это очень ускорит износ вашего точильного бруска.
