Данный рецепт у меня более 5 лет. Я предпочитаю употреблять в пищу щуку начиная с поздней осени. Тогда пропадает болотно-травяной запах рыбы, она становится более "упитанной".
Рыба получается очень вкусной, ароматной. Подойдет к блюдам из картофеля, в качестве закуски к алкоголю, великолепно подходит для приготовления бутербродов. У меня лично бутерброды со щукой на праздничном столе съедаются быстрей, чем с красной икрой или красной рыбой.
Подаю в селедочнице, лук не добавляю, так как считаю, что он перебивает аромат рыбы. На любителя.
Ингредиенты:
1 кг щуки (не филе)
1,5 ст. ложки соли
1 лимон
2,5 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки кориандра
20 штук гвоздики
10 штук душистого перца
6 ст. ложек масла (растительного).
Способ приготовления:
1. Рыбу филеруем.
2. Готовим в 2х тарелках смеси для засола. В одной смешиваем соль и сахар, во второй специи.
3. Рыбу режу ломтиками в 1 см и выкладую в посуду. Пересыпаю слои смесями, выдавливаю лимон.
4. Накрываю. Ложу в холодильник для просаливания на 3 дня.
5. Рыбу можно переложить вместе со специями, можно оставить в посуде, в которой она готовилась. Переложенную рыбу заливаем маслом. Если собрались оставить рыбу в посуде, в которой ее приготавливаете, просто сливаете ропу и заливаете маслом.
Рыба готова к употреблению.
Приятного аппетита.
