Караси горячего копчения готовятся очень просто(это главное).
Они готовятся на обычним мангале. Разжигается мангал . Пока дрова горят и превращаются в уголь, чищеные и потрашёные караси натираются солью и перцем. В животики кладётся резаный кольцами лук и кусочки чеснока. Каждый карась нанизывается на шампур. Количество карасей берётся, взависимости от размера мангала(или пойманной рыбы). Мангал должен покрываться полностью. Это делается бля того , чтобы караси не вращались вместе с шампуром. Крайний карасик плавником касается левого края мангала, следующий карасик плавником в живот первого и так далее до правого края мангала. Главное: рыба готовится быстро,ей нужно гораздо меньше жара , чем мясу, для этого когда угли будут готовы на них с верху нужно набросать сырого дерева.Чтобы прибить жар(иначе караси срызу пойдут пузырями и сгорят), плюс появится дымок для копчения. Поворачивать карасей нужно четыре раза, чтобы подкаптились и прожарились с четырёх сторон. Приятного апетита. Будут вопросы пишите.
