Помните, когда-то давно я описывал Ирландию? Я тогда так увлекся природой и достопримечательностями, что совсем запамятовал об одной из самых важных сторон любой культуры — кухне. Сейчас я решил исправить свою оплошность и рассказать вам в нескольких заметках о кулинарных пристрастиях ирландцев. Я буду избегать давать точных пропорций продуктов в том или ином блюде, чтобы у вас не возникло шальной мысли его приготовить. Мне просто не хочется, чтобы вы впустую потратили свое время и продукты. У вас, конечно, может получиться почти как у ирландцев, но для того, чтобы это знать наверняка, надо попробовать оригиналы этих блюд, а для этого надо ехать в Ирландию.
Итак, целью этих заметок является передача настроения, духа местной кухни, а ни в коем случае не передача рецептов.
Начнем с завтрака.
Живя в Женеве, которая буквально нашпигована французами, я довольно долго привыкал к французским завтракам. Салатики, сыр, круассан и горячий кофе с утренней газетой — это все замечательно, но слабо вписывается в мое представление о завтраке. Видимо, мои юные годы, проведенные в закарпатском селе, на всю жизнь укрепили меня во мнении, что завтрак, как минимум, должен дать возможность человеку дожить до обеда, а французский завтрак очень слабо справлялся с этой ролью.
Когда я переехал в Ирландию, мой английский был на уровне общения с французами, то есть — никакой. Каждое утро, в течении двух недель, я приходил в ближайшее к гостиннице кафе и заказывал «айриш брекфест» - ирландский завтрак. Ничего другого я заказать не мог. Я даже не знал названий продуктов, а «ирландский завтрак» - это было единственное цельно-приготовленное блюдо из всего меню и чуть ли не единственное, что я мог внятно выговорить.
Одним из ингредиентов ирландского завтрака является жареный помидор, обильно засыпанный перцем. Да и вообще, в том кафе перец не жалели. Через 2 недели я дышал, как дракон. Тогда и случился переломный момент в моем английском — я научился делать заказы:-)
Итак, ирландский завтрак. Если будете завтракать с дамой сердца, то для двух персон вам потребуется:
-
4 свиных сосиски
-
4 свиных бекона
-
4 кусочка кровянки (у ирландцев кровянка зовется пудингом)
-
2 помидора, разрезанных пополам
-
4-8 штучек грибов.. шампиньоны вполне подойдут
-
2-4 яйца
-
1 баночка консервированной фасоли (на любителя, можно и не добавлять)
-
2 кусочка тостерного хлеба
-
перец — черный и красный
-
горчица
-
сливочное масло (намазывать на горячие тосты)
Приготовление нехитрое, в общем — просто пожарьте все.
Выглядеть это должно примерно так:
ФОТО 1.
Правда, не по-французски выглядит? :-) Французы, наверное, после такого завтрака, сразу бы побежали к кардиологу.
Есть множество вариантов этого блюда. Некоторые добавляют еще сыр, жареные бараньи почки, вареный слегка поджареный картофель, зелень и пр.
Если ирландский завтрак залить пинтой гиннесса, то можете быть уверены, что до обеда точно дотянете без проблем.
Но пить пиво по утрам — это же просто выстрел в сердце гламурных французов. С утра надо пить кофе. Если бы француз выпил после ирландского завтрака ирландский кофе, то точно бы не встал из-за стола.
Для приготовления ирландского кофе вам потребуется:
-
свежеприготовленный черный кофе
-
ирландский виски. Джеймсон - то, что надо
-
ложка сахара
-
сливки
Растворяете сахар в кофе, вливаете туда виски, перемешиваете. Пропорции - на глаз. Некоторые гурманы пьют почти чистый виски, который слегка пахнет кофе:-)
Всю процедуру надо делать в бокале (ирландцы используют бокалы определенной формы с ручкой).
Потом, когда смешали, осторожно вливаете сливки по ножу. Кофе пьется через слой сливок.
Выглядит в приготовленном виде вот так:
ФОТО 2.
Ну вот, с завтраком, кажется, разобрались. Далi буде:-)
Всем спасибо за внимание.
P.S. Решил дописать историю происхождения ирландского кофе.
Толпа замерзших американцев в ожидании рейса в Штаты, вломилась в один портовый паб, хозяин которого, видя, что пассажиры совсем околевают, угостил всех кофе, в который добавил виски - "для сугреву". Уходя, американцы поинтересовались, что это был за кофе? Хозяин сказал: "Ирландский!"
Фиг знает, байка это или нет, но именно так мне рассказали айриши.
