Выходные на даче

Коптилня супер! сам тоже подбную делал)

коптильня - холодная.
лучше всего для копчения использовать не дрова, а тырсу (дубовую, ольховую)

Правельная коптильня, у меня на даче такая есть.
курочку лучше заматывать в марлю,а бочку закрывтаь крышкой!!!
5

Холодное копчение. А время копчения следует увеличить особенно для мяса.

температура внури примерно 60-70. спасибо большое буду экспериментировать

Была у меняя такая. А температуру нужно делать меньше для холодного копчения не выше 40.

да и яму где костер можно длинее сделать (если тырсы нет) тогда и температыра понизится! А то у меня бывало в сухари превращалась рыба!

для холодного копчения очень много время надо. еще попробую рыбу закоптить, а там посмотрим что стоит доделать. но на вкус намного лучше чем в магазине. может у кого есть хорошие рецепты? делитесь не жадничайте:)

анука расскажите мне что это за метод???
костер горит в яме?от ямы идет под землей "труба" к бочке?бочка без дна??
как работает???

Когда и я такую строил. Когда еще теща кабанчиков держала. Для холодного копчения. Коптили свининку и рыбу один раз попробовал. Просто коптильня сия была под Ровно, где теща жила, а рыба днепровская, с Киева. Токо у нас от костра до бочки было метров 5-6. "Труба" была в виде канавы прикрытой сверху сначала кусками жести(возле костра), а дальше - фанерой. А последний раз вместо бочки 4 небольших листа шифера. Для углей лучше всего дубовые дрова, а для дымка - ольха(для цвета) и садовые ветки после обрезки - для дыма. Мясо (как то бочки, ребрышки, печеровка) коптилось цельный день(часов 8). Съедалось быстро :)

Сама вкусна рыба - КОВБАСА ;)

Да какая разница, как это называть(горячее или холодное), главное что функционально и результативно!!!! 5+++++++