И так ,вчера товарищ притаранил не большой презент,две телячьи вырезки. А так как по весу это чуть больше килограмма то решено было пустить его на бастурму. Делаю я её уже несколько лет,раньше очень любил употреблять этот продукт с пивом, но пиво не пью уже около года,впрочем как и любое спиртное ,а вкусненьким себя побаловать хочется.

А так как любителей вкусненького хватает и среди охотников-рыболовов то решил поделиться своим рецептом.

И так начнем.

Вырезку щедро посыпаем солью,причем есть один нюанс чем соль крупнее тем равномернее просолиться мясо,и я еще добавляю примерно две чайных ложки сахара.

И оставляем на три-пять часов в зависимости от кусков,крупным нужно больше времени.
Потом обмываем холодной водой,просушиваем,о заворачиваем в ткань или марлю,и стягиваем шпагатом.

И на день под пресс,я для этого использую пенёк и канистру с водой

Кошка услышав запах мяса попыталась его достать,но после непродолжительной беседы  отказалась от этой затеи.
После этого берем специи(основная часть чаман,но я беру у проверенного человека готовый сбор там около 15 трав и специй) и разводим теплой водой до сметаноподобного состояния

и щедро обмазываем мясо

И подвешиваем в хорошо проветриваемом помещении, я использую чердак

И самый сложный этап! Нужно ждать , минимум две недели.
Результат просто бомба! Приятного аппетита!

Всем доброго времени.

Хочу поделится одним на мой вкус замечательным рецептом.

Сразу оговорюсь действие происходит в России, там законодательно разрешена охота с пневматикой, в отличии от Украины. И я никоим образом не призываю нарушать наши законы!!!

Приглашение на пневмо-охоту я полул от давнего друга, хотя если честно сильно сомневался что обычной воздушкой, можно что то убить больше воробья.Но как оказалось я сильно ошибался. Пневматическая винтовка очень точна и способна убить утку на растоянии до 50-60 метров.

День первый

Мои трофеи:

Бил по корпусу с растояния около 40 метров.Первые две называютя лысухи а вторую пернатую даже друг мой не знает.

Но расказ не об этом .

День второй :

Оказывается что помимо наших вечных спутников помоек, тоесть городских голубей, бывают вполне съедобные их собратья, обитающие в посадках и лесах (хотя, как мне только не рассказывали, разници в окрасе я особо не заметил разве что в одном Вяхире но о нем позже)

И так поцес упустим, покажем результат

И был еще один но сфотографировать его еще оперенным не успел, называется ента птица вяхирь и она на порядок больше обычного голубя. И так рецепт:

Берем голубей но можно и циплят и курупаток штук 8

Ощипываем и осмаливаем.

И сутки выдерживаем в холодной воде с добавлением уксуса.

Даем стечь хорошенько.

Обязательно оставляем потрошки

И готовим маринад. Для него потребуется : соль, кориандр, тмин,перец красный и черный, зерно кропа, корица ,чабер, мускатный орех, базилик, кари все молотое( пропорции не пишу так как добавлял по щипотке) мед 2,5 ст.л, масло подсолнечное 3 ст.л. Мед нагдеваем на водяной бане  чтоб растаял и смешиваем с маслом и постепенно со всеми ингридиентами, и хорошенько натираем маринадом нашу дичь.

Потрошки вкладывам внутрь

Укладываем на противень

и накрываем сверху кусочками сала

Ставим в предварительно разогретую духовку под 200 градусов.

И принимаемся за гарнир, Для него нам потребуется из расчета на 6 порций 0,5 кг мелкого!!! катрофеля, 0,3 кг мелкой!!! моркови и две большие луковици обично 0,5 кг,

Картофель и морковь именно мелкие эстетика понимаешь.

Картофель и морковь хорошо моем и неочищеными (в мундире) отвариваем до полуготовности, после чего перекладываем в глубокую сковородку и на мелком огне обжариваем. Когда почти готов картофель ,добавляем нашинкованый лук и жарим до готовности.

Занимет у меня это минут сорок. Так как за это же время готовится и наша дичь, берем образававшийся в ней бульен и выливаем в сковородку (его там очень не много), накрываем крышкой и протушиваем минут 5-10.

Гарнир выкладываев на тарелку сверху ложим птичку и ву-а-ля.

Всем приятного аппетита !!!

P.S Вкус очень интересный ни похожий ни на что. Одного не пойму то ли я что делал не так толи голуби были спортивными но мне мясо показалось Жестковато.

че за рыб??? Раньше никогда такой дикий рыб у нас не водился, а сейчас просто спасу нет. Силикон до 5см разрывает в хлам.

Дело было так.

Зашел я как то в рыболовный магазин помотреть чего нового есть, и случайно услышал разговор двух рыбаков. Говорили они о небольшой ручушке на которой я еще будучи совсем мелким, рыбачил. Так вот по расказам я понял что речку арендовали и что щуки там просто немеряно. Со слов одного рыбака буквально на прошлых выходных какой то рыболов-спортсмен с ультра-лайтом поймал там 34 щуки. :-) Все решил я, надо ехать. Семь утра, взяв велосипед  я отправился в путь. Выбор транспорта для поездки дело не простое можно машиной это 8,5 км плюс потом 1,5 пешком по пересеенной месности или велосипедом через лес 3,3 км и на месте. Да и сама поездка по осеннему лесу доставила удовольствие. И вот я на месте.

О том что это платник свидетельствует только пьяный охранник. Который появился неизвестно откуда.

Горы мусора,водочных и пивных бутылок просто ужас. Я понимаю что 50 грн. это не дорого но будьте добры наведите порядок.

И так рыбалка. Начал с легкой джиговой проводки чтобы узнать какое дно. За четыре заброса было выловлено несколько веток, обрывок сети и старый мещок, У меня просто шок. Перешел на другой берег и вот она долгожданная поклевка, подсечка и первая рыбка.

Естественно сразу же после фотосесии  шнурок был отпущен подросталь

За следующие два часа было поймано еще четыре таких же шнурка. Все благополучно утоплены.

И хоть я остался без щуки рыбалка удалась.

P.S. Просто убил охранник, когда он увидел что я отпускаю шнурков , сказал что зря. если вы не возьмете другие возьмут, вы же за билет платите.

Купил брательник подделку под Jaxon Carpan, посмеялся я над ним (стоила дороже оригинала) И вот два заброса и его результат 3,200, бросаю я и вот удар, воб Серебряный Ручей Amulet Pro в цвете DD-15, как же теперь смеялся брат(мой трофей рядом висит)