Всем доброго времени.
Хочу поделится одним на мой вкус замечательным рецептом.
Сразу оговорюсь действие происходит в России, там законодательно разрешена охота с пневматикой, в отличии от Украины. И я никоим образом не призываю нарушать наши законы!!!
Приглашение на пневмо-охоту я полул от давнего друга, хотя если честно сильно сомневался что обычной воздушкой, можно что то убить больше воробья.Но как оказалось я сильно ошибался. Пневматическая винтовка очень точна и способна убить утку на растоянии до 50-60 метров.
День первый
Мои трофеи:
Бил по корпусу с растояния около 40 метров.Первые две называютя лысухи а вторую пернатую даже друг мой не знает.
Но расказ не об этом .
День второй :
Оказывается что помимо наших вечных спутников помоек, тоесть городских голубей, бывают вполне съедобные их собратья, обитающие в посадках и лесах (хотя, как мне только не рассказывали, разници в окрасе я особо не заметил разве что в одном Вяхире но о нем позже)
И так поцес упустим, покажем результат
И был еще один но сфотографировать его еще оперенным не успел, называется ента птица вяхирь и она на порядок больше обычного голубя. И так рецепт:
Берем голубей но можно и циплят и курупаток штук 8
Ощипываем и осмаливаем.
И сутки выдерживаем в холодной воде с добавлением уксуса.
Даем стечь хорошенько.
Обязательно оставляем потрошки
И готовим маринад. Для него потребуется : соль, кориандр, тмин,перец красный и черный, зерно кропа, корица ,чабер, мускатный орех, базилик, кари все молотое( пропорции не пишу так как добавлял по щипотке) мед 2,5 ст.л, масло подсолнечное 3 ст.л. Мед нагдеваем на водяной бане чтоб растаял и смешиваем с маслом и постепенно со всеми ингридиентами, и хорошенько натираем маринадом нашу дичь.
Потрошки вкладывам внутрь
Укладываем на противень
и накрываем сверху кусочками сала
Ставим в предварительно разогретую духовку под 200 градусов.
И принимаемся за гарнир, Для него нам потребуется из расчета на 6 порций 0,5 кг мелкого!!! катрофеля, 0,3 кг мелкой!!! моркови и две большие луковици обично 0,5 кг,
Картофель и морковь именно мелкие эстетика понимаешь.
Картофель и морковь хорошо моем и неочищеными (в мундире) отвариваем до полуготовности, после чего перекладываем в глубокую сковородку и на мелком огне обжариваем. Когда почти готов картофель ,добавляем нашинкованый лук и жарим до готовности.
Занимет у меня это минут сорок. Так как за это же время готовится и наша дичь, берем образававшийся в ней бульен и выливаем в сковородку (его там очень не много), накрываем крышкой и протушиваем минут 5-10.
Гарнир выкладываев на тарелку сверху ложим птичку и ву-а-ля.
Всем приятного аппетита !!!
P.S Вкус очень интересный ни похожий ни на что. Одного не пойму то ли я что делал не так толи голуби были спортивными но мне мясо показалось Жестковато.
