Пригтовление линя


    Знаю, что эта тема больше относится к приготовлению рыбы, но тут особый случай, т.к. это не просто скопированный из интернета или из кулинарной книги рецепт, а проверенный на практике.

     Зимой я практически рыбу не ловлю, поэтому был рад, когда мне знакомые передали одного линя зачётного размера. Естественно после этого у меня возникло желание его вкусно приготовить Улыбается 

      Но перед этим, его необходимо было почистить. Вот только с этим не всё так однозначно. Одни гурманы советуют окунуть линя в ненадолго в кипяток и тогда его чешуя легко и быстро отделяется. Другие же советуют смыть только слизь, а в самой чешуе, когда она зажарится, самый вкус Показываетязык    

      С одной стороны я рыбу всё же попытался слегка почистить, а второую оставил как есть. Линя я решил запечь в фольге в духовке.

       Далее ,сделав разрезы, я "открыл" линя, как показано на фото 1.

После этого выдавил половину лимона туда и оставил пропитаться на 20 минут. Во многих рецептах можно найти множество вариантов, чем эту рыбу можно нафаршировать. Многое конечно же зависит от времени года, так как найти нормальные помидоры, перец и зелень зимой не так уж и легко. Я решил использовать рыбную приправу, чёрный перец, обложил со всех сторон линя кружочками лука,а вовнутрь его добавил майонез с зеленью. Далее завернул аккуратно всё это в фольгу и поставил в духовку на средний её уровень. Духовку, перед тем как поставить, рыбу минут 15 прогрел.

    Во многих рецептах время приготовления данной рыбы равняется 40 минутам при средней температуре 180 0 С. За это время моя рыба ещё не была готова, реальное время приготовления - это 60-80 минут.

    После приготовления рыба выглядит так (фото 2). Всем приятного аппетита.

alt

alt

 

Комментировать
Ну и как, лушпайки мешали? (которые с нечищенной стороны)
Хорошо иметь знакомых с такими линями.
Я никогда линя не чищу, а натираю снаружи крупной каменной солью и смываю водой. При тепловой обработке линя его луска вся растворяется.
Чистить лина это ПРЕСТУПЛЕНИЕ!!!
В кипятке можно промахнуться и шкура слезит! А Линя лучше в борщ!
Откуда линь зимой?
Краще свинини, тiльки лiнина ! :)
Очень интересно откуда же линь зимой та? закрадываются смутные сомнения
Я люблю линя жаренного только, только надо вдоль хребтв разрезать пополам рыбу
или как было уже сказано зеленый борщ с ним очень очень хороший!
PS: А лучек то у вас не прожарился)))
To:zdan
Cомнения - штука полезная ))))))
Линь из рыбразводника. Я сделал именно такой разрез, как на фото, так удобнее его фаршировать. На счёт лучка, - после фотографирования рыба ещё минут 30-40 простояла в духовке. Позже уже не снимал, кушать сильно хотелось...
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!