Подскажите как окуня коптят?

Делаю надрезы по обоим бокам патрошеного но не чищеного окуня,и натираю лимонной приправой для рыбы+соль http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/23/2322/232202.jpg
Маринуется примерно 6-12часов,после этого вытираю салфеткой рыбу,и в коптилку на 30- 45 мин
Дать рыбе остыть и на стол
Этот рецепт использую и для судака