Для того что бы зафаршировать щуку нам понадобится:
1,5 кг.щука, 2 больших луковицы, 3 морковки, 2 яйца, 1/3 батона нарезного, 1 стакан молока, 150гр. свинного сала, 150гр. свинного мяса, соль, перец, и немного терпения...
Рыбу почистить от луски, вынять внутренности
аккуратненько отделить кожу от мяса, для этого нам понадобится острый ножик и обыкновенная столовая ложка
делаем ножом надрез, но так что бы не повредить кожу, далее берем ложку и отделяем
после того как тушка и кожа отделены, нужно отделить мясо от костей (для этого используем все ту же ложку).
Берем кусочек батона и замачиваем его в молоке,
пока батон пропитывается чистим две луковицы и три морковки.
Нарезаем лук, а морковку натираем на крупной терке.
Выкладываем лук на горячую сковороду с подсолнечным маслом
и прожариваем до золотистого цвета,
далее не выключая газ добавляем потертую морковь и протушиваем еще минут пять.
Берем мясорубку и перекручиваем рыбье мясо, свинное сало с мясом, поджарку лука с морковью, батон (предварительно немного отжать от молока). В полученный фарш добавляем яйца, соль, перец
и хорошо перемешиваем. Пока мы будем фаршировать щуку включаем духовку, что бы прогрелась,
а сами набиваем фаршем шкуру рыбины.
Берем противень, смазываем его подсолнечным маслом и выкладываем рыбку по диагонали (для этого и брали небольшую щуку, что бы влезла в духовку целиком).
Для получения золотистой корочки смазываем щуку майонезом.
Если остался фарш - не огорчайтесь, сделаем из него котлеты и выложим на противень.
Наконец то можна на 45 минут в духовку, которая разогрета на 180 градусов.
После приготовления (когда остынет) переложить на тарелочку, украсить зеленью, лимоном, майонезом и на праздничный стол.
Приятного аппетита.
PS: Желательно готовить мужчинам, для того что бы женщины в полной мере насладились вкусом изящной рыбки, и по чаще нас отпускали на рыбалку.
