В океанах тоже что-то ловится (патагонский барашек)


 

 

Наши мытарства в Ушуайя продолжаются, и кроме повседневных работ и забот в ожидании винта мы обрастаем знакомствами с нашими соотечественниками. Очень обрадовало нас приглашение семьи нашей бывшей соотечественницы из Днепродзержинска Эльвиры и коренного аргентинца Серхио на патагонского барашка, являющегося по словам здешних самым изысканным блюдом Огненной Земли. Это их ответ на  приглашение на небольшой прощальный вечер, который устроил наш экипаж по поводу ухода из Ушуайи.

Организовали мы всё это в кают-компании яхт-клуба. Я предложил приготовить свою фирменную тушёную картошку и естественно замариновать и пожарить мясо, самое традиционное блюдо в здешних краях. Дело в том, что за время наших мытарств в этом городишке наш экипаж оброс знакомствами, был дважды приглашен на подобные мероприятия, первое-это день независимости Аргентины, где и мы собственно познакомились с Эльвирой и второе-это спуск на воду после ремонта яхты «ТУПА-2» французов Ива и Мари. Прощальный вечер мы провели достойно, всем всё очень понравилось, особенно моя картошка, за что я был назван «картофельным террористом», правда с мясом немножко подкачали - попадались некоторым жёсткие куски (в основном капитану Юре).  Приглашённый народ хорошенько разогрелся и расходиться стал только после полуночи, получив на память маленькие сувенирчики -значки с флагами Аргентины и Украины. Некоторых участников банкета я с Виктором отводил на свои лодки, во избежание несчастных случаев падения в воду с пирса. Самые заядлые гости уходили под утро, самое главное что последствий вечеринки ни у кого не было. Так вот по поводу барашка, на следующий день после нашей вечеринки буквально с самого утра повалил густой снег с ветром и естественно выходить в такую погоду было-бы издевательством над собой.

В обед в яхту постучали- это Эльвира с Серхио приглашали нас на обещанного барашка, но в машину все не помещаются и она предложила поехать двоим сразу, заодно и помочь, этими двумя оказались я и Юра, ребят потом она привезла уже на готового зверя. Мы вместе с Юрой и семьёй Эльвиры поехали в супермаркет подкупиться, заодно приобрели и подарок младшей дочери Софии, которая ждала нас дома, сам барашек

уже был приобретён заранее, так как являлся дефицитом и Серхио, не смотря на свой серьёзный статус в городе, с большим трудом это смог сделать. Процесс приготовления барашка это своего рода ритуал, всё делается с расстановочкой неспешно, с бокальчиком хорошего вина, которое в Аргентине водится в достатке.

Барашек продаётся в виде разделанной тушки без внутренностей с почками. Начинается его приготовление с распиливания по позвоночнику, не полностью, а так чтобы его можно было уложить на плоскость. Для этого у хозяина имеется специальная пила, унаследованная ещё от дедушки. Мне тоже дали попилить. Да еще забыл отметить-аргентинцы похоже не могут и дня без мяса и потому везде, где только можно они строят печи для приготовления асадо- так называется у них мясо на гриле,

к примеру в кают-компании яхт-клуба АФАСИН этих печей две, и это на шесть посадочных столов. Так вот, на кухне частного дома Эльвиры и Серхио тоже есть эта печь, искусно встроенная в обстановку кухни, просто панель под дерево по направляющим поднимается вверх и вот вам гриль в случае, если на улице холодно. Печь оборудована решеткой, с регулируемой высотой, желобом для сбора стекающего жира, сама решетка это набор уголков, вершинами вниз с небольшим уклоном в сторону желоба, собирающего жир, в правом углу решетки нет, здесь разводится огонь, потом добавляются угли, продающиеся везде, даже в мясных магазинах они лежат прямо под прилавками, а в супермаркетах рядом с мясом. Итак, процесс, как я уже говорил, начинается с придачи туше расплющенного вида, далее готовится солевой раствор и маленьким веничком из веточек вечнозелёного деревца эта тушка орошается раствором перед приготовлением и потом по ходу самого процесса жарки.

Как только туша была уложена на решетку, Серхио немножко подгрёб угольков и процесс пошел. Как объяснил хозяин, спешить здесь совершенно некуда, тем более вина и различных бальзамов, ромов и т.д. в его скромномдомишке хватало. Немного о нём, домишке, в который они въехали лет 5 назад. Строился он по индивидуальному проекту с учетом пожеланий будущих обитателей. Основное условие – органичное сочетание с природным ландшафтом, а место конечно сказочное, на пологом склоне горы с видом на канал Бигль. Здание безчердачное с огромной гостиной на всю центральную часть дома и две пристройки справа и слева одна кухня, кабинет, другая две спальни.

Отдельно и очень много можно рассказывать про подвал, представляющий собой мастерскую и гараж. Стояли там мощный квадроцикл,  кроссовая хонда и в работе какой-то испанский мотоцикл середины прошлого века, который в данный момент находился на реставрации, для придания ему изначально оригинального вида. Во дворе хозблок где живут несколько кролей и куры, дающие живущим здесь яйца. Ещё во дворе маленький домик, где-то 3 на4 метра, это владения Софии, она нас туда вместе с Юрой пригласила и вручила там маленькие подарки, ракушки, собранные не знаю где, с её слов, они растут на корпусах судов. В домике масса мягких игрушек, компьютер, печка, где живут все её мягкие друзья. Во дворе ещё обнаружился дом на колёсах-автокемпинг на базе толи ситроена, толи фиата, и еще один джип, видать хозяйки.

 Далее привезли Андрея и Виктора и началось застолье с вином и барашком. Очень тёплый и радушный прием останется нам на долгие дни путешествия приятным воспоминанием о самом южном городе планеты и его людях.

 

Комментировать
Ну наконец-то ! Заждался продолжения.
Замотался, конец сезона, гонки, подниматься надо, приношу извинения.
И там наши! Молодцы! Хорошо, что я плотно позавтракал, а то захлебнулся б слюной!:)
На последнем фото Вы и Серхио? Похожи как два брата!
Да, было подмечено.
Тоже ждал с большим нетерпением. Интересное путешествие.
"Вкусный" отчёт. Желаю встретить по больше таких хороших людей...
Классно!!! А быт смотрю у них почти как у нас........, вот только печка-гриль конечно впечатлил!!!!5+++++ Ждем продолжения!!!
теперь я точно знаю кто один из лучших блогеров на сайте;)
Это Вы о ком, если на меня намекаете, - зря, здесь есть такие зубры, лично я зачитываюсь..
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!