Берем толстолоба 3-4кг., режим на порционные кусочки. Для одного киллограма порезаной рыбы нужно 1 литр воды, 4 столовых ложки с горкой соли, 4 столовых ложки уксуса, перец душистый, перец горошек, лавровый лист, кориандр. Ставим воду в каструлю на плиту идоводим до кипения, когда вода закипела засыпаем соль, перемешиваем и выключаем плиту и сразу же добавляем уксус. Ставим все это дело в сторонку до полного остывания. Когда маринад остыл засыпаем специи; соль, перец, кориандр, и сразу же выкладываем туда рыбу. Ложим каструлю в холодильник. Я всегда делаю вечером, на ночь в холодильник, а утром выкладываю в банки и заливаю подсолнечным маслом, все готово. Приятного всем аппетита!