Филе средней щуки разделить на порции, посолить и отставить на холод. Тем временем из головы, хвоста и костей приготовить рыбный бульон, добавить в него необходимые специи. Уложить в один ряд на дно плоской кастрюли подготовленную рыбу, залить бульоном, чтобы куски рыбы были погружены в него ровно наполовину, посолить, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении 15-20 минут. Когда мясо будет легко расслаиваться (это можно проверить вилкой), бульон надо процедить, заправить маслом, растительным с мукой, и проварить 15 минут. Снять с огня, заправить лимонным соком или винным уксусом по вкусу. Рыбу переложить на блюдо, залить соусом, вокруг рыбы разложить горячий отварной картофель.
К сожалению фото этого блюда не имею, но в дальнейшем отредактирую. Уверяю очень аппетитно и вкусно.
Приятного аппетита!
