Разработчик этого сайта

Украина, Мелитополь
0 подписчиков
10 / 0.03
Предпочитаемые сообщества:
testers, articles, actions,
Он с нами с 27.12.2019 08:43:48 г.

Дайверша отбилась от акулы голыми руками

...

Из жизни

Из жизни Фото №1


....

Лучшие рецепты приготовления белой рыбы

Некоторые хозяйки с опаской относятся к белой рыбе: красную рыбу, например, сложно испортить, будете ли вы ее запекать или готовить на пару, белая же требует более сложного процесса приготовления. Важно сохранить все питательные вещества и при этом добиться и аппетитного внешнего вида, и отличных вкусовых качеств блюда. Именно поэтому в Интернете можно найти сотни различных рецептов приготовления белой рыбы, большинство из них предполагают использование вина.
 

Какое вино подойдет под морскую рыбу на гриле

 
Вино и рыба – изысканное и гармоничное сочетание. Первое способствует выделению нужных ферментов в желудке, вторая дает насыщение и обеспечивает организм комплексом полезных веществ. Если вы еще не уверены в своих кулинарных способностях, стоит отдать предпочтение Божоле. Почему? Это универсальный вариант, эти вина гастрономичны и хорошо сочетаются с разными продуктами, в том числе и с белой рыбой. Важно знать, что Божоле – это линия вин, которые производятся в определенной (одноименной) области во Франции. Они создаются по особой технологии и относятся к молодым винам с минимальным содержанием танинов.
 

Какой вид термической обработки предпочтителен

 
Мясо рыбы отличается тем, что оно не требует длительной термической обработки: на пару, в духовке, на сковороде или в гриле – где бы вы ее ни готовили, вам достаточно 15-30 минут, чтобы блюдо было готово. При этом важна предварительная обработка продукта, от нее зависят вкусовые и питательные качества.
 
Наиболее популярными способами обработки белой рыбы считаются:
 
• жарка;
• запекание;
• обработка паром.
 
Вы можете просмотреть рыбные рецепты от bbcfood, среди них есть и простейшие, на каждый день, и сложные – для праздничного стола. В зависимости от того, какими продуктами вы планируете дополнить рыбу, ваш выбор будет либо в пользу простейшего рецепта, который можно реализовать на берегу реки, либо сложного, но невероятно аппетитного варианта.
 

Есть ли проверенные рецепты от специалистов

 
Шеф-повара считают своим долгом делиться с поклонниками своими находками и изысками. Вы вполне можете доверять тем экспертам, которые раньше уже предлагали вам интересные и полезные решения для кухни. Например, вас может заинтересовать подборка рецептов морской рыбы от foodandwine, редакторы этого издания проделали титаническую работу и выбрали из тысяч рецептов, опубликованных в журнале за 35 лет, лучшие варианты – быстрые, легкие, беспроигрышные. Однако это не значит, что вам не стоит экспериментировать и создавать собственные кулинарные шедевры – вы можете брать за основу готовые рецептуры и дополнять их теми ингредиентами, которые вам больше по вкусу.
развернуть

Чем привлекает гастрономический туризм

Чем привлекает гастрономический туризм Фото №1
Туристическая сфера всегда в движении; чтобы привлекать путешественников, нужно найти такой вариант отдыха, который наиболее подходит складу характера и предпочтениям клиента. Поэтому уже выделились в отдельные направления:
 
• активный туризм с рыбалкой, охотой, покорением гор, выездами в неосвоенные человеком локации;
• спортивный туризм с множеством подразделов (лыжный, пляжный, водный);
• исторический туризм с посещением наиболее любопытных, сохранившихся с давних времен замков, строений, крепостей и т. д.;
• оздоровительный туризм с комфортными условиями отдыха и предоставлением целого комплекса медицинских услуг. Гастрономические туры стали еще одним видом туризма, он имеет своих поклонников и завоевал любовь многих туристов по всему миру.
 
 

Эксперты gastrotravel.club выделили 4 главных преимущества этого вида путешествий.

 

У вас появятся новые интересные знакомые

 
Где бы вы ни оказались, вам непременно встретятся люди, с которыми вы разделите трапезу, а значит, сможете поговорить по душам и узнать много нового о мире, местных жителях и себе самом. Особенностью гастрономического тура является то, что вам не нужно никуда торопиться, вы сможете спокойно провести весь вечер в одном ресторане. Вы во всей полноте ощутите колоритную атмосферу места, в котором оказались, сможете понаблюдать за работой и жизнью местных жителей, пообщаться с ними, обменяться контактами.
 

Вы будете лучше разбираться в винах

 
В каждом регионе вино имеет свои особенности, вам предстоит попробовать этот напиток и в Италии, и во Франции, и на Сицилии, и в Грузии – везде, где вас будут угощать. Давние гастротуристы уже стали настоящими экспертами, они могут много рассказать об особенностях выращивания винограда, производства вина, раскрытия букета ароматов в бокале. В каждом туре у вас будет возможность пообщаться с сомелье и виноделами, это даст вам массу новых впечатлений.
 

Вы познакомитесь с национальными кухнями мира

 
В путешествии вы познакомитесь как с домохозяйками, готовыми поделиться своими кулинарными секретами, так и с профессиональными шеф-поварами, которые проведут мастер-классы. Так что вы узнаете намного больше, чем те туристы, которые приехали в город на экскурсию и вынуждены быстро перекусить в кафе и выезжать на новое место.
 

Вы расширите свой кругозор и узнаете много нового о продуктах

 
В каждом регионе есть особые продукты, а также оригинальные способы приготовления хорошо знакомых вам овощей, фруктов, деликатесов. Из каждой поездки вы будете привозить новый рецепт, вы сможете удивлять своих друзей и знакомых интересными блюдами, о которых узнали в туре.
развернуть

Рыба, копченная в казане

Рыба, копченная в казане Фото №1
Конечно, проще закоптить словленных окуньков, подлещиков или карасей в коптильне. Но совершенно не обязательно. Для этого дела подойдет и любой чугунный или алюминиевый казан. Из приспособлений кроме самого казана понадобится только фольга. Единственное важное условие - плотное прилегание крышки к казану. Если дым не будет задерживаться внутри, то никакого копчения и не получится.
 

Что понадобится

1. Казан с плотно прилегающей крышкой.

2. Пищевая фольга.

3. Рыба.

4. Любые сухие специи по вкусу.

5. Веточки или подсушенные листья ольхи, фруктовых деревьев или других ароматных растений.

Подготовка

Первым делом понадобится подготовить улов. Способ маринования подойдет любой, главное - без жидкого маринада. Подойдет как простая соль с черным молотым перцем, так и собственная смесь пряностей для ухи.

Почищенной рыбе нужны надрезы. Лучше всего их делать не очень глубокими вдоль спинки через 2-2,5 см. Смысл надрезов в том, чтобы специи попали под кожу. Рубить до позвоночника при этом совсем не обязательно, чтобы не мельчить кости. Плюс потом по разрезам можно будет судить о готовности рыбы. Для пущей ароматности можно положить в брюшко каждой рыбе по ветке смородины или другого пахучего растения.

Пока рыба маринуется, нужно подготовить топливо для копчения. Лучше всего для этого подходят небольшие веточки ольхи, бука или любого плодово-ягодного дерева. Альтернативный вариант - подсушенные листья малины, смородины и других ароматных растений. Любой из вариантов подходит.

Температура - это самый важный момент в процессе копчения. Поэтому лучше подождать подольше, но готовить на углях. Жар будет ровнее, и рыба приготовится лучше. Угли должны быть у самого дна казана. Чугунный казан будет греться дольше, и равномернее распределять тепло. Алюминиевый для копчения подходит лучше, потому что будет передавать тепло топливу для копчения.

Собственно, копчение рыбы в казане

Когда рыба замаринована, топливо для копчения и угли подготовлены, можно приступать к приготовлению. Для этого на дно казана выкладывается топливо, которое будет дымить. Подсушенные листья лучше перетереть в труху. Совсем зеленые для этого дела не пойдут. Из-за их соков рыба получится не копченая, а пареная. Много топлива не нужно, слой в 2 сантиметра подойдет. Веток тоже много не нужно. Горсти или двух хватит. Можно их поломать на небольшие веточки.

На веточки или труху из листьев укладывается ванна из пищевой фольги, чтобы соки готовящейся рыбы не попали на топливо, стенки или дно казана. Это испортит вкус рыбы и осложнит чистку казана. На фольгу нужно положить несколько веток, чтобы рыба не готовилась в собственном соку.

На ветки - рыбу, все это накрыть крышкой и поставить на угли. В зависимости от жара, размеров рыбы и миллиона других факторов, понадобится от 20 до 40 минут. Дым, который выходит из-под крышки - верный признак того, что все идет как надо.

Кипение сока в разрезах на спинке поможет определить готовность рыбы. После этого золотых копченых карасей, карпов или другую рыбу можно остужать и употреблять по прямому назначению. 
 
развернуть
Показать еще
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!